Ada beberapa bagian dari babi yang tidak merespon dengan baik terhadap penyembuhan, dari dagingnya yang gemuk - "guanciale" bertingkat yang dikenakan biaya besar untuk deli Anda - untuk daging asap dan ham yang renyah. Jika Anda menyukai rasa camilan babi ini tetapi tidak bisa memanjakan diri dengan lemak apa pun, daging panggang daging sapi tanpa lemak mungkin merupakan kompromi yang Anda cari. Itulah yang kebanyakan orang Amerika anggap sebagai "bacon Kanada, " tetapi dimasak sebagai satu potong daripada dalam irisan.
Primer Peameal Cepat
Potongan ini dikenal dengan beberapa nama, meskipun "bacon Kanada" adalah yang paling umum di seluruh AS. Ini adalah pinggang babi tanpa lemak, disembuhkan dengan garam, gula, dan rempah-rempah dan kadang-kadang juga dihisap. Orang Kanada jarang menggunakan istilah "bacon Kanada, " merujuk pada potongan sebagai bacon kembali jika sudah dimasak sebelumnya, dan siap untuk dimakan atau daging baconame jika digulung dalam tepung jagung dan dijual mentah-mentah. Ini dapat dijual dalam bentuk siap-makan atau tidak dimasak di Amerika Serikat, tergantung pada preferensi regional atau masing-masing produsen. Dalam bentuk apa pun, dapat dianggap sebagai ham yang ramping, padat, dan cepat dimasak.
Daging Bacon Panggang Penuh
Jika daging bacon peameal Anda dicap sebagai "siap makan, " itu berarti sudah matang dan dapat diiris dan dimakan tanpa persiapan lebih lanjut, seperti ham yang dimasak sepenuhnya. Ini cepat dan mudah diletakkan di atas meja, hanya membutuhkan waktu pemanasan 20 hingga 30 menit. Ini cukup lama untuk mengiris daging panggang, jika Anda mau, dengan pengawet buah tart atau lapisan manis seperti sirup maple, madu, atau madu madu. Panaskan daging panggang dengan suhu 400 derajat Fahrenheit dalam wajan tertutup dengan sedikit air, anggur, atau jus apel untuk kelembapan, buka selama 10 menit terakhir jika Anda memiliki glasir untuk karamelisasi.
Bacon Peameal mentah
Daging bacon peameal mentah membutuhkan waktu lebih lama, biasanya sekitar satu jam pada suhu 325 F. Daging yang sangat ramping cenderung mengering jika terlalu matang, dan sebagian besar merek menghilangkan kulit pelindung dari lemak yang biasanya melindunginya dari panas oven, sehingga membantu menggunakan sedikit jus apel, anggur, atau sari buah apel dalam wajan pemanggang. Masak daging panggang hingga suhu internal setidaknya 145 derajat Celcius, sama seperti potongan daging babi lainnya, untuk memastikan keamanan makanan. Jika Anda ingin melapisi bagian luar daging panggang, naikkan oven ke 450 F dan biarkan memanas saat Anda menyikat glasir. Kembalikan panggang Anda ke oven selama 10 menit tambahan, cukup lama untuk glasir menjadi cokelat dan siap.
Pilihan yang Berbudi Luhur
Gunakan bacon peameal sebagai alternatif yang lebih sehat untuk ham dan produk babi lainnya, untuk makanan yang meriah atau hanya ketika Anda ingin memanjakan diri sendiri. Daging yang diawetkan tidak pernah sepenuhnya bebas dari rasa bersalah, berkat kadar natriumnya yang tinggi, tetapi daging bacon lebih dekat daripada kebanyakan. Ini memiliki sebagian kecil dari lemak dan lemak jenuh yang Anda dapatkan dari ham atau bacon konvensional, dan juga lebih rendah garam.
