Pada pandangan pertama, Anda mungkin berpikir bahwa makan kaktus adalah ide yang buruk - begitu banyak duri! Inilah sebabnya mengapa Anda mungkin terkejut mendengar bahwa kaktus memasak semakin populer. Tidak hanya nopalitos (pembalut nopal kaktus) sebagai tambahan yang lezat untuk makanan, tetapi mereka juga dikemas dengan manfaat kesehatan.
Tip
Untuk memasak nopalitos, mulailah dengan mengikis paku dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil atau kotak. Kemudian, Anda bisa merebusnya dalam air selama 15 hingga 20 menit atau menggorengnya dalam minyak sampai "lendir" menguap. Setelah matang, coba tambahkan nopalitos ke telur orak, quesadillas atau hidangan lain pilihan Anda.
Manfaat dan Nutrisi Kaktus
Nopalitos, atau "dayung" berduri nopal cactus, adalah bahan umum yang ditemukan dalam masakan Meksiko dan Amerika Tengah. Tetapi sebelum Anda memutuskan untuk mengambil petualangan petualang dan mencoba memasak kaktus di rumah, ada baiknya belajar tentang manfaat nutrisi yang luar biasa, seperti makanan super yang menyertai tanaman ini.
Menurut Mayo Clinic, nopal cactus - juga dikenal sebagai opuntia atau pir berduri - dipromosikan untuk mengobati diabetes, kolesterol tinggi dan obesitas dan disebut-sebut karena sifat antivirus dan anti-inflamasinya. Ini sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa nopal cactus kaya akan serat, antioksidan dan karoten.
Sebuah studi bulan September 2014 yang diterbitkan oleh PubMed, Perpustakaan Nasional Obat-obatan, Institut Kesehatan Nasional AS, juga menunjukkan bahwa nopal kaktus mengandung sifat pelindung yang membantu mencegah kerusakan saraf dan kehilangan sensorik. Kemudahan konsumsi nopal kaktus Anda, namun - Mayo Clinic mencantumkan efek samping sesekali termasuk diare ringan, mual dan peningkatan volume dan frekuensi tinja.
Memasak Nopales Tanpa Lendir
Apakah Anda sedang merebus atau menggoreng nopales, Anda bisa berharap melihat sedikit lendir pada awalnya. Jangan khawatir - ini benar-benar normal.
Mulailah dengan menghapus paku dan kenop pada setiap dayung dengan pengupas atau pisau. Anda mungkin ingin mengenakan sarung tangan karet pelindung untuk bagian proses ini, untuk alasan yang jelas. Potong dengan lembut tepi luar dan kemudian letakkan nopales Anda ke bawah, potong menjadi potongan-potongan kecil atau bujur sangkar. Ada dua pilihan hebat untuk memasak nopales tanpa slime:
- Didihkan sepanci air asin dan tambahkan nopalitos Anda. Biarkan mendidih selama kurang lebih 15 hingga 20 menit hingga lunak. Kuras dan gunakan sesuai keinginan.
- Tambahkan 2 sdm minyak ke wajan dan letakkan di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Tambahkan nopalitos Anda dan sedikit garam, lalu masak selama kurang lebih tiga menit. Kurangi panas hingga sedang dan tutup selama sekitar 20 menit atau sampai zat "lendir" yang bening menguap. Kuras dan gunakan sesuai keinginan.
Tip
Nopalitos rasanya sangat enak di piring dengan bawang putih, tumis bawang bombay dan tomat. Yum!
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, satu pad kaktus matang yang dibuat dengan minyak hanya memiliki 12 kalori, 0 gram kolesterol dan kurang dari 1 gram lemak dan karbohidrat. Cactus juga merupakan sumber magnesium, potasium, serat, dan karoten yang baik dan dapat dimasukkan ke dalam pola makan nabati atau diet sehat lainnya.
