Bandeng, juga disebut bangus atau Chanos chanos, adalah ikan berlemak yang bisa Anda masak dengan persiapan sederhana. Ikan ini hidup di perairan hangat di sekitar pulau-pulau di Indo-Pasifik. Ikan bandeng adalah makanan umum di Filipina tetapi mungkin tidak selalu tersedia di toko bahan makanan Anda. Jika Anda tidak memiliki bandeng, Anda bisa mengganti belanak. Bandeng dapat dimasak dengan berbagai cara, termasuk memanggang dan menggoreng.
Panggang
Langkah 1
Bersihkan bandeng Anda setelah membuat lubang di bagian belakang ikan dan menghilangkan insang, usus dan gumpalan darah. Jangan lepaskan sisik ikan.
Langkah 2
Taburkan bagian dalam ikan dengan garam dan merica.
Langkah 3
Potong satu bawang merah sedang dan enam tomat sedang. Campur bawang dan tomat. Isi ikan dengan campuran ini.
Langkah 4
Bungkus bandeng Anda dengan daun pisang. Ikat dengan benang untuk memasak agar daun tetap segar.
Langkah 5
Panggang ikan selama setengah jam atau sampai mencapai kematangan yang diinginkan.
Pan Fry
Langkah 1
Bersihkan dan skala ikan bandeng Anda. Lepaskan juga kepala. Buka ikan dari belakang, biarkan perutnya tidak dipotong. Potong dari ekor ke bagian belakang leher.
Langkah 2
Tepuk-tepuk ikan Anda dengan handuk kertas. Taburi bagian dalamnya dengan garam dan merica.
Langkah 3
Campurkan 1/3 cangkir cuka, 2 sdt. bawang putih cincang dan ¼ sdt. masing-masing garam dan merica di piring dangkal. Tempatkan bandeng di piring dengan bagian dalam ikan menghadap ke bawah. Tutup dan dinginkan semalaman.
Langkah 4
Panaskan 3 sdm. minyak zaitun dalam wajan. Goreng ikan dalam minyak. Masak sampai mencapai kematangan yang diinginkan - sekitar empat hingga delapan menit tergantung pada ukuran ikan Anda. Balikkan bandeng dengan spatula sekitar setengah jalan saat memasak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau
Garam dan merica
Bawang
Tomat
Daun pisang
Memasak benang
Handuk kertas
Cuka
Bawang putih
Mangkuk
Hidangan dangkal
Tumis wajan atau wajan panggang
