Bilah bahu domba adalah potongan daging domba dari bahu. Ini lebih besar dan lebih tebal daripada potongan daging domba dari tulang rusuk, yang jauh lebih kecil dan potongan yang paling sering digunakan untuk hidangan halus. Cincang daging domba bahu memiliki daging tetapi memiliki banyak tulang dan banyak jaringan ikat. Karena jaringan ikat ini, daging domba jenis ini mendapat manfaat dari pemasakan yang lambat sehingga jaringan meleleh dan daging menjadi empuk dan berair. Meskipun potongan daging pundak domba adalah potongan daging yang lebih keras, merebusnya atau merendamnya sebelum Anda menggunakan metode memasak yang lebih cepat membantu menjaga daging tetap lembab.
Berani
Langkah 1
Panaskan wajan besar dan dalam dengan 2 sdm. minyak zaitun di atas api sedang.
Langkah 2
Bumbui daging domba dengan garam dan merica secukupnya dan 1 sdt. bubuk bawang putih.
Langkah 3
Bakar irisan daging domba selama sekitar lima menit di setiap sisinya, hingga berwarna kecokelatan.
Langkah 4
Lepaskan potongan dari wajan dan sisihkan.
Langkah 5
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri ke dalam wajan dan tumis medley sampai sayuran melunak.
Langkah 6
Tuang dalam 2 cangkir kaldu ayam dan bumbui campuran dengan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda.
Langkah 7
Tambahkan satu 12 ons. sekaleng tomat potong dadu dan aduk rata, gosok bagian bawah wajan.
Langkah 8
Tempatkan potongan bahu domba ke dalam wajan dan didihkan.
Langkah 9
Kecilkan api hingga mendidih, tutup dan masak hidangan selama satu jam. Daging domba akan menjadi garpu empuk.
Masak lambat
Langkah 1
Panaskan wajan dengan 1 sdm. minyak zaitun di atas api sedang.
Bumbui potongan daging domba di kedua sisi dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
Langkah 2
Brownkan pisau pundak domba selama sekitar lima menit di kedua sisi.
Masukkan daging domba ke dalam alat masak yang lambat.
Langkah 3
Tambahkan 1 sdm. tepung ke wajan dan aduk ke dalam minyak zaitun, menggaruk bit domba yang kecoklatan.
Tuang 2 cangkir kaldu ayam ke dalam wajan dan aduk sampai kental.
Langkah 4
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri di atas potongan daging domba.
Tuang saus dari wajan di atas potongan daging domba dan tutupi slow cooker.
Langkah 5
Masak domba dengan api kecil selama empat hingga enam jam, sampai menjadi empuk garpu.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan besar
Minyak zaitun
Garam dan merica
1 sendok teh. bubuk bawang putih
Potongan bahu domba
Penjepit
1 bawang kecil, potong dadu
1 wortel kecil, potong dadu
1 batang seledri, potong dadu
Sendok
2 cangkir kaldu ayam
Rempah rempah
12 ons bisa potong dadu tomat
1 sendok teh. tepung
Tip
Ubah jumlah kaldu menjadi 1 ½ gelas dan tambahkan ½ gelas anggur merah atau putih.
