Kepiting Biru Panggang
Menurut Departemen Pertanian dan Layanan Konsumen Florida (FDACS), kepiting biru dapat dipanen dan dimakan dalam dua tahap siklus hidup - baik ketika kerangka keras atau ketika lunak. Kepiting cangkang lunak adalah kepiting cangkang keras yang telah melepaskan cangkangnya dengan cara molting. Dari keduanya, cangkang lunak dianggap sebagai kelezatan karena bisa dimakan cangkang dan semuanya.
Untuk kepiting barbekyu, bumbui dengan citarasa yang Anda inginkan. Panaskan panggangan sampai sedang-tinggi. Olesi dengan sedikit minyak zaitun kecuali rendaman Anda sudah memasukkannya. Ini membantu mencegah kepiting menempel di panggangan. Tutup panggangan. Masak selama lima hingga tujuh menit.
Buka panggangan. Balik setiap kepiting. Tutup panggangan dan lanjutkan memasak selama tiga hingga lima menit. Hapus dari panggangan. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), kepiting dimasak ketika mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit dan dagingnya kencang dan jelas.
Kepiting Dungeness Panggang
Kepiting Dungeness, menurut Departemen Ikan dan Game Alaska, adalah dekapoda yang terkait dengan udang, lobster, dan kepiting lain seperti kepiting Redrock. Rasanya mirip dengan kepiting biru.
Ketika datang ke kepiting Dungeness panggang, Anda memanggangnya dengan cara yang sama Anda lakukan kepiting biru panggang. Secara total, kepiting segar membutuhkan waktu sekitar 12 hingga 15 menit di atas panggangan. Jika Anda sudah membeli kepiting yang sudah dimasak, gunakan panggangan untuk memasak sampai matang. Memasak terlalu lama bisa mengeringkan daging.
Untuk kepiting barbekyu yang masih hidup, lepuh mereka dengan air panas untuk setrum mereka. Kemudian lanjutkan dengan penyedap dan pemanggangan seperti dijelaskan di atas.
Untuk kepiting barbekyu yang beku, lunakkan semalaman di dalam lemari es atau masukkan ke dalam air dingin untuk menghilangkan kotoran sebelum dipanggang. Kepiting beku akan membutuhkan beberapa menit lagi di setiap sisi untuk dimasak.
Nilai Gizi Kepiting
Menurut FDACS, kepiting biru rendah lemak namun tinggi protein. Ini mengandung kalsium, zat besi, asam lemak omega-3 dan sejumlah vitamin. Ini memiliki tekstur halus dan rasa manis.
Data Departemen Pertanian AS (USDA) menunjukkan 3 ons kepiting biru mengandung 74 kalori, 15 gram protein dan 1 gram lemak. Ini mengandung 76 miligram kalsium, 1 gram miligram besi, 30 miligram magnesium, 280 miligram kalium dan 249 miligram natrium.
Data USDA untuk kepiting Dungeness menunjukkan bahwa satu porsi 3 ons mengandung 73 kalori, 15 gram protein dan 1 gram lemak. Ini memberikan lebih sedikit kalsium dan zat besi daripada kepiting biru dengan 39 miligram kalsium dan setengah miligram besi. Namun, ia memberikan sedikit lebih banyak magnesium dan kalium pada masing-masing 38 miligram dan 301 miligram. Ini mengandung 251 miligram sodium.
Menurut sebuah studi Juli 2012 yang diterbitkan dalam Food Chemistry , mengepul atau merebus kepiting tidak banyak mengubah kualitas dan keamanan nutrisinya. Studi tersebut menunjukkan bahwa mengkonsumsi daging putih dari kepiting harus dipromosikan untuk tujuan kesehatan, sementara mengkonsumsi daging merah harus dilakukan dengan hemat.
