Daging organ seperti hati adalah beberapa potongan yang paling diremehkan yang tersedia, penulis buku catatan dan kolumnis "The New York Times" Mark Bittman. Artikel Februari 1993 dalam "The Independent" mendukung fakta ini, mencatat bahwa hati domba murah, ekonomis dan mudah disiapkan. Ini juga kaya protein dan vitamin dan mineral penting seperti vitamin B-12, zat besi, tembaga, selenium, seng dan riboflavin. Gunakan metode rendah lemak seperti memanggang untuk mempersiapkan jantung domba dan hanya mengkonsumsinya sesekali dan tidak berlebihan, terutama jika Anda memiliki kolesterol tinggi atau penyakit jantung, karena 3 ons sajian daging domba yang dimasak mengandung lemak jenuh dan kolesterol tinggi.
Langkah 1
Gunakan gunting dapur atau pisau tajam untuk menghilangkan lemak dan jaringan ikat sebanyak mungkin dari permukaan hati domba. Bilas jantung dan letakkan dalam mangkuk berisi air dingin yang dicampur sedikit garam.
Langkah 2
Panaskan terlebih dahulu broiler. Lapisi wajan broiler dengan sedikit semprotan anti lengket.
Langkah 3
Buang hati domba dari air asin dan tepuk keringnya dengan handuk kertas. Letakkan di atas wajan broiler yang sudah disiapkan.
Langkah 4
Sikat hati domba dengan ringan dengan campuran minyak zaitun 50-50 dan cuka pilihan Anda. Bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 5
Atur wajan pemanggang sehingga jantung domba berjarak 3 hingga 4 inci dari elemen pemanas. Panggang, biarkan sekitar 3 menit untuk jantung yang beratnya sekitar 4 ons mentah.
Langkah 6
Balik hati domba dengan turner pancake. Terasi dengan campuran minyak dan cuka dan panggang untuk jumlah waktu yang sama seperti sisi awal.
Langkah 7
Gunakan termometer daging untuk memastikan bahwa jantung domba telah mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit. Buang hati domba dari panci panggangan dan biarkan beristirahat setidaknya 3 menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Gunting dapur atau pisau tajam
Talenan
Hati domba
Mangkuk besar
Garam
Panci pedaging
Semprotan anti lengket
Kertas tisu
Kuas kue
Minyak zaitun
Cuka, apa pun jenisnya
Garam
Lada
Pancake turner
Termometer daging
Tip
Hati domba yang matang menghasilkan satu porsi. Jika Anda memasak untuk kelompok, rencanakan satu hati domba per orang.
Peringatan
Hindari memasak hati domba terlalu lama, kata Bittman. Daging terbaik disajikan sedang-langka.
