Tip
Lelehkan steak tuna sebelum dimasak untuk hasil terbaik, jika tidak bisa mengering. Untuk memasaknya langka, masak selama dua menit di setiap sisi. Untuk memasak sedang, masak tiga hingga lima menit dan untuk matang, masak lima sampai delapan menit.
Apa itu Tuna?
Menurut World Wildlife Foundation, tuna adalah spesies ikan di antara opsi yang paling berharga secara komersial. Sebagian besar yang ada di pasaran saat ini adalah salah satu dari empat jenis: cakalang (mewakili lebih dari 50 persen tangkapan global), yellowfin, bigeye dan albacore.
Meskipun Anda mungkin paling berpengalaman bekerja dengan tuna kalengan, bekerja dengannya tidak sama dengan bekerja dengan resep steak tuna ahi. Tidak hanya tuna kaleng sudah dimasak, tetapi Seafood Health Facts melaporkan tuna albacore paling sering dijual dalam tuna kaleng sebagai daging "putih". Tuna "Ringan" mengacu pada tuna cakalang. Kadang-kadang, sejumlah kecil tuna sirip kuning dicampur menjadi produk "ringan".
Hawaii Seafood Council (HSC) melaporkan bahwa "ahi" mengacu pada tuna sirip kuning dan tuna bigeye. Jenis tuna ini memiliki tekstur keras dan rasa ringan yang membuatnya bagus untuk persiapan mentah seperti poke, sushi, dan sashimi. Itu juga dapat disengat, dipanggang, dipanggang atau ditumis. Ketika datang ke memanggang, HSC mengatakan bigeye ahi tuna adalah pilihan terbaik karena kandungan lemaknya yang tinggi.
Cara Memasak Ikan Tuna Beku
Anda mungkin tidak akan menemukan resep steak tuna Ahl yang menyerukan agar Anda mulai dari yang beku. Lelehkan steak tuna sebelum dimasak karena ikannya cepat matang, dan mengering jika matang. Untuk mencairkan steak tuna, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengatakan Anda harus menyimpannya di lemari es semalaman.
Menurut Departemen Pertanian dan Layanan Konsumen Florida (FDACS), sebagian besar resep tuna Ahl beku secara tradisional menyajikannya dengan pusat langka hingga sedang-langka. Untuk memasaknya langka, masak selama dua menit di setiap sisi.
Untuk memasak sedang, masak tiga hingga lima menit dan untuk matang, masak lima sampai delapan menit. Tuna akan berubah dari merah muda atau merah menjadi putih saat dimasak. Ikan dilakukan saat buram dan mudah dikupas dengan garpu.
Umumnya, Anda harus memasaknya selama 10 menit per inci dengan ketebalan 400 hingga 450 derajat Fahrenheit. Jika Anda memasak dengan saus atau kertas timah atau foil, tambahkan lima menit lagi. Jika Anda menggunakan filet dengan ketebalan kurang dari setengah inci, Anda tidak perlu memutarnya saat memasak.
Manfaat Tuna bagi Kesehatan
Teruskan dan temukan resep steak tuna Ahi untuk dicoba segera. Menurut Departemen Pertanian Pusat Data AS, satu porsi 100 gram tuna Ahl segar dan mentah mengandung 109 kalori, 24 gram protein, dan kurang dari setengah gram lemak. Untuk tuna yang paling sehat, FCAS mengatakan Anda harus merebus, memanggang, microwave, memanggang atau menumis tanpa bahan lemak tinggi.
Lemak dalam tuna berasal dari asam lemak omega-3, yang telah terbukti memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Menurut sebuah studi pada Januari 2012 yang diterbitkan dalam Advances in Nutrition , asam lemak omega-3 telah dikaitkan dengan manajemen berat badan, meningkatkan kesehatan jantung dan meningkatkan fungsi kognitif pada mereka yang menderita penyakit Alzheimer ringan.
Bagi mereka yang khawatir tentang konsentrasi merkuri, perlu dicatat bahwa konsumsi tuna yang tinggi dapat menimbulkan masalah kesehatan. Menurut penelitian Agustus 2017 yang diterbitkan dalam Ulasan di Fisheries Science & Aquaculture , terdapat variasi tingkat merkuri dalam spesies dari lokasi yang berbeda, menunjukkan perlunya program pemantauan jangka panjang sehingga informasi spesifik kawasan tentang tingkat kontaminan tersedia untuk masyarakat. Setelah tersedia, masyarakat akan lebih mampu membuat keputusan tentang ikan mana yang akan dimakan untuk menghindari risiko.
