Saat menelusuri resep cube steak, oven tidak sering muncul sebagai metode memasak yang disukai. Itu karena steak kubus menjadi kenyal jika dimasak terlalu lama atau tanpa kelembaban ekstra. Ini tidak berarti bahwa Anda tidak dapat membuat steak kubus, tetapi kunci untuk membuatnya empuk adalah menambahkan sedikit cairan ke dalam campuran.
Jika Anda mencari cara lain untuk memasak steak kubus tanpa menggoreng, Anda juga bisa merebus, menumis, atau memasaknya dengan lambat, alih-alih menggunakan oven, agar tetap lembab. Pastikan Anda memasak steak dengan suhu internal 145 derajat Fahrenheit, per Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS.
Apa itu Cube Steak?
Meskipun nama "steak kubus" (juga disebut cubed steak) mungkin membuat Anda membayangkan potongan steak tebal yang berbentuk persegi, itu sebenarnya sama sekali berbeda dari apa yang Anda pikirkan. Steak kubus adalah potongan daging yang keras yang berasal dari daging sapi (atau pantat, dalam istilah awam). Karena umumnya lebih keras daripada potongan daging lainnya, steak kubus dilunakkan, eter secara manual atau dengan mesin pelunak.
Proses pelunakan ini tidak hanya membuat daging lebih enak, tetapi juga membuatnya terlihat mirip dengan daging sapi giling karena menciptakan sedikit lubang tusukan di bagian atas. Namun, tekstur steak kubus tidak sama dengan daging sapi giling. Ini lebih sulit dan sedikit lebih tak kenal ampun saat Anda memasaknya.
Cara Membuat Bake Cube Steak
Meskipun oven bukan metode pilihan untuk steak kubus, Anda dapat berhasil memanggang steak kubus Anda dengan menambahkan sedikit air atau kaldu sapi ke dalam wajan sehingga tidak kering. Braising, yang, menurut Mayo Clinic, melibatkan pencoklatan steak dalam wajan dan kemudian perlahan-lahan memasaknya dalam jumlah kecil cairan, mungkin merupakan taruhan terbaik Anda.
Untuk merebus steak kubus, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak panas-tinggi, seperti minyak alpukat, ke dalam wajan. Minyak memiliki titik asap yang berbeda - atau titik di mana minyak mulai membakar dan menghasilkan asap. Menurut Klinik Cleveland, ketika minyak itu berasap, ia menciptakan asap beracun dan radikal bebas yang dapat merusak kesehatan Anda. Saat memasak dengan api besar, pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak alpukat atau minyak zaitun olahan.
Bumbui steak kubus sesuai keinginan Anda dan kemudian masak selama satu menit di setiap sisi, atau sampai Anda mendapatkan kulit luar cokelat yang bagus. Pindahkan steak kubus ke piring gelas dan tuangkan sekitar seperempat cangkir air atau kaldu sapi ke dalam piring. Masak steak kubus dalam oven yang sudah dipanaskan ke 350 F selama 15 menit atau sampai suhu internal mencapai 145 F, seperti yang direkomendasikan oleh Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA.
Setelah steak selesai dimasak, biarkan istirahat selama tiga hingga lima menit sebelum memotongnya. Ini akan membantu menjaga jus tetap terkunci di dalam sehingga steak tidak mengering. Anda juga bisa menambahkan kelembapan dan rasa ekstra dengan memberi topping steak kubus Anda dengan Saus Thyme Jamur kami setelah dimasak. Karena daging memiliki lubang di dalamnya dari proses pelunakan, saus meresap ke dalam daging, mengangkat piring. Ini juga yang membuat steak kubus menjadi pilihan utama untuk steak goreng country.
