Meja slow cooker adalah cara yang nyaman dan tidak biasa untuk menyiapkan makanan. Memasak mereka yang lambat dan lembut dapat menjinakkan bahkan potongan daging yang paling keras, dan memungkinkan sosis aromatik dan daging yang diawetkan untuk memasukkan rasa mereka ke dalam sisa hidangan. Sosis dapat langsung dimasukkan ke panci Anda tanpa persiapan apa pun, meskipun ada beberapa keuntungan untuk membuat sosis Italia dan sosis segar lainnya dalam wajan sebelum memasukkannya ke dalam panci.
Fretting Over Fat
Para koki dan pengunjung yang sadar akan lemak seringkali enggan bekerja dengan sosis. Setiap sosis sebenarnya adalah emulsi daging dan lemak yang disiapkan dengan hati-hati, disatukan dalam suspensi. Jika dimasak dengan lembut, lemaknya tetap berada di sosis agar tetap lembut dan beraroma. Jika tidak, lemak akan keluar dan meninggalkan sosis yang kering, rapuh, dan mengecewakan. Hal ini menciptakan dilema bagi pecinta sosis yang sadar kesehatan, yang menyukai rasanya tetapi tidak menyukai lemak. Memasak sebagian lemak sebelumnya, dalam wajan Anda, seringkali tampaknya merupakan pilihan yang menarik.
Beberapa Flash Di Pan
Mengambil sosis dalam wajan memberikan beberapa perbaikan yang sangat penting. Ini membuat lemak dari bagian luar sosis, mengurangi jumlah lemak babi jenuh dalam hidangan akhir Anda. Ia juga mencokelatkan daging babi dan selubungnya melalui proses yang disebut reaksi Maillard, yang menciptakan beragam rasa gurih dan kaya. Ini adalah keuntungan yang menonjol, karena slow-cooker tidak cukup panas untuk menghasilkan warna kecoklatan yang signifikan. Namun, jika Anda tidak hati-hati, Anda bisa memasak sosis sebelum menambahkannya ke panci kuali. Pada saat hidangan slow-cooker selesai, sosis Anda mungkin dalam kondisi yang sangat buruk.
Mandi Lembut
Banyak koki dan tukang daging merekomendasikan untuk mengambil sosis Italia atau lainnya dalam air, anggur atau cairan lainnya, daripada menggorengnya. Cairan tersebut harus dididihkan perlahan-lahan - kira-kira 160 hingga 180 derajat Fahrenheit - dan sosis harus direbus sampai suhu internal 150 F. Pada titik ini mereka aman dimasak sampai habis dan telah menumpahkan lemak, tetapi mempertahankan juiciness mereka. Pemasak lambat akan merebus sosis Anda dengan sangat efektif jika Anda menambahkannya tanpa langkah ini, tetapi hasil akhirnya akan lebih gemuk. Untuk yang terbaik dari kedua dunia, rebus sosis Anda, lalu kecokkan sebentar di wajan yang sangat panas untuk rasa maksimal.
