Rasa steak yang memabukkan bukan hanya untuk acara-acara khusus; memasak steak pisau mencerahkan bahkan pada hari kerja biasa. Potongan yang lebih murah, seperti bilah steak, memuaskan selera makan daging merah dan menghargai dompet Anda.
Juga dikenal sebagai steak mungil dan steak top chuck, potongan yang kurang terkenal ini berasal dari tulang belikat. Garis jaringan ikat berjalan melalui pusat steak, menjadikannya sulit jika tidak disiapkan dengan benar.
Meskipun merebus adalah metode ideal untuk memasak resep steak daging sapi Anda di dalam oven, memanggang dan menggoreng juga berhasil. Cukup potong garis tengah lemak sebelum makan.
Braise Steak Pisau Anda
Langkah 1: Panaskan Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 2: Bumbui Daging Anda
Tempatkan steak di atas piring kecil dan taburkan satu sisi dengan garam dan merica. Balikkan steak dan bumbui sisi lainnya.
Langkah 3: Panaskan Minyak
Tempatkan oven Belanda di atas kompor dan tutupi bagian bawahnya dengan minyak goreng. Panaskan minyak dengan api sedang sampai air menabur ke dalam panci mendesis dan muncul.
Langkah 4: Sear Steak Blade Anda
Masukkan steak berpengalaman ke dalam minyak dan bakar di satu sisi selama sekitar empat hingga enam menit, atau sampai kecoklatan. Putar steak dengan penjepit dan bakar sisi lainnya hingga kecoklatan. Membakar segel di jus, menjaga rasa daging sapi yang kaya.
Langkah 5: Hapus Dari Panas
Angkat steak dari panci dan letakkan di atas piring yang bersih.
Langkah 6: Tambahkan Cairan
Tuangkan sekitar satu cangkir jus tomat berpengalaman, kaldu sapi, anggur atau air ke dalam oven Belanda untuk merebus wajan, mengikis potongan steak yang lezat dari bagian bawah dan sisi panci untuk mencampurkannya dengan cairan.
Masak sekitar dua hingga tiga menit, sesekali kikuk dan aduk. Setelah kaldu yang kaya tercipta, selesaikan hidangannya, jika diinginkan, dengan menambahkan kentang, wortel, dan bawang yang dipotong dadu.
Langkah 7: Masak Hingga Tender
Kembalikan steak ke panci, pasang tutupnya dengan rapat dan masukkan panci ke dalam oven selama 45 menit, atau sampai dagingnya empuk. Isi ulang cairan rebusan seperlunya, pastikan cairan setidaknya datang di tengah steak.
Langkah 8: Hapus dan Sajikan
Masak steak pisau Anda hingga suhu internal mencapai setidaknya 145 F - suhu aman minimum untuk konsumsi daging sapi, menurut USDA Food Safety and Inspection Service.
Angkat panci dari oven dan letakkan daging di atas piring yang bersih. Biarkan daging beristirahat selama tiga menit. Sajikan steak dengan cairan rebus yang disendok di atasnya.
Steak Pisau Pan-Frying
Langkah 1: Bumbui Kedua Sisi
Tempatkan steak di piring kecil dan taburkan satu sisi steak dengan garam dan merica. Balikkan steak dan taburkan garam dan merica di sisi lainnya.
Langkah 2: Panaskan Skillet Anda
Tempatkan wajan berat di atas kompor dan panaskan mentega dengan api sedang sampai meleleh.
Langkah 3: Tumis Daging Anda
Pindahkan steak ke wajan dan tumis di setiap sisi selama tiga hingga lima menit sampai kematangan yang diinginkan tercapai.
Langkah 4: Tetap Hangatkan Daging
Lepaskan steak ke piring yang bersih dan tetap hangat dengan menutupi dengan foil atau menempatkan dalam oven diatur ke suhu rendah.
Langkah 5: Masak Bawang Anda
Lelehkan mentega tambahan dalam wajan dan tambahkan bawang bombai atau bawang merah cincang halus. Masak selama kurang lebih dua menit, atau sampai bawang menjadi bersih.
Langkah 6: Tambahkan Wine
Tuangkan anggur ke dalam wajan dan panaskan selama sekitar tiga hingga lima menit, atau sampai cairan berkurang setengahnya.
Langkah 7: Top Dengan Saus dan Sajikan
Sendok saus di atas steak dan sajikan.
Memanggang Steak Blade
Langkah 1: Tambahkan Bumbu Anda
Tempatkan steak di piring kecil dan taburkan satu sisi steak dengan garam dan merica. Balikkan steak dan taburkan garam dan merica di sisi lainnya.
Langkah 2: Panggang di Medium
Pindahkan steak ke panggangan. Panggangan gas harus dipanaskan dengan api sedang, dan arang di panggangan arang harus dikurangi menjadi abu sedang sebelum menempatkan steak di atas panggangan.
Langkah 3: Balik Setengah Jalan
Turunkan tutupnya ke panggangan dan masak steak selama enam hingga 10 menit, atau sampai kematangan yang diinginkan tercapai. Balikkan steak hanya setengah jalan saat memasak dengan penjepit.
Langkah 4: Sajikan dan Nikmati
Hapus steak dan sajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Minyak goreng
Oven Belanda
Piring
Garam
Lada
Penjepit
Piring
Sendok kayu
Tip
Kurangi kalori dari makanan Anda dengan menuangkan tetesan daging sebelum menambahkan air rebusan. 6 ons kecil. steak hanya 396 kalori, menurut USDA.
Ubah cairan braising Anda menjadi saus dengan menambahkan tepung atau tepung jagung untuk mengentalkan cairan. Anda juga bisa menambahkan kaldu daging sapi atau butiran untuk memperkaya kuahnya.
Minta daging untuk steak yang jaringan ikatnya dihilangkan, yang biasa disebut steak besi datar.
Simpan sisa makanan lain. Dinginkan daging pada suhu 40 F dan konsumsi dalam satu hingga dua hari. Buang daging yang sudah berada di suhu kamar selama lebih dari dua jam untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, seperti yang disarankan oleh Universitas Nebraska-Lincoln.
Peringatan
Hindari percikan dan bakar dengan minyak panas, karena akan meletus dan memercik dengan masuknya daging sapi dingin.
