Mulai hingga Selesai: 5 menit untuk bacon iris Amerika, 1 jam untuk bacon Inggris. Porsi: 4 hingga 6 Kesulitan: Mudah
Anda biasanya merebus daging bacon Amerika untuk melunakkan rasa asin dan berasapnya, menjadikannya berguna dalam hidangan di mana Anda ingin "mengunyah" tetapi bukan kecenderungannya untuk membajak citarasa lain dalam masakan. Bacon Inggris rebus, yang berasal dari potongan daging babi yang berbeda dari bacon Amerika, sering mengacu pada hidangan bacon rebus, kol, dan wortel yang berdiri sendiri - praktis Anda dapat mendengar korban Big Ben dan aliran Sungai Thames ketika Anda menyajikan ini hidangan. Perebusan dalam kedua persiapan terutama berbeda dalam waktu memasak.
(Resep diadaptasi dari bbcgoodfood.com)
Bacon Amerika
Langkah 1
Tempatkan bacon dalam panci atau panci. Tutup daging dengan 3 inci air dingin.
Langkah 2
Didihkan air di atas kompor. Turunkan suhunya hingga air sedikit membara.
Langkah 3
Rebus daging asap selama 5 menit. Pindahkan daging dari pot ke piring yang dilapisi dengan tisu menggunakan sendok berlubang untuk mengeringkannya. Simpan air untuk digunakan sebagai kaldu daging, jika diinginkan.
Jika Anda menggunakan slab bacon, didihkan selama 10 hingga 12 menit; gunakan waktu memasak yang lebih singkat untuk potongan yang beratnya di bawah 1 pon dan lebih lama untuk potongan di atas 1 pon.
Bacon Inggris rebus
Langkah 1
Tambahkan bacon, bawang, bumbu dan merica ke dalam panci. Tambahkan air dingin yang cukup untuk menutupi bahan dan didihkan. Ikat ramuan dalam satu ikat dengan benang agar lebih mudah melepaskannya.
Langkah 2
Rebus daging asap selama 45 menit. Sendokkan busa dari air saat bacon mendidih.
Langkah 3
Tambahkan wortel ke dalam panci dan masak daging asap selama 15 menit. Tuang sekitar 3/4 cangkir air dari panci dan pindahkan ke panci.
Langkah 4
Tambahkan kol ke dalam kaldu dan masak semuanya selama 10 menit. Tambahkan krim ke dalam panci berisi kaldu daging.
Langkah 5
Rebus moster dan krim selama 3 hingga 4 menit, aduk sesekali. Tambahkan bumbu, mustard dan garam dan lada secukupnya.
Langkah 6
Ambil panci dari kompor atau pindahkan ke kompor dingin. Angkat bacon dari panci menggunakan penjepit dan iris melintang menjadi irisan 1 / 4- hingga 1/2-inci.
Langkah 7
Letakkan daging di atas piring dan gerimis dengan sedikit kaldu. Sajikan daging dengan wortel dan kol, dan sajikan saus di sampingnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bacon Inggris rebus
3 pon bacon Inggris
1 bawang kuning, kupas dan bertabur 6 siung
5 batang thyme
5 batang peterseli
2 daun salam
3 lada hitam hitam
1 ikat wortel belum matang dikupas
2 kubis runcing (juga dikenal sebagai kubis kerucut), masing-masing dipotong menjadi 6 irisan
Saus mustard
3/4 cangkir kaldu daging cadangan
3/4 cangkir krim kental
3 sendok makan mustard Inggris
1 ikat peterseli cincang segar
Tip
Untuk irisan daging asap yang renyah, tambahkan air secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan. Tambahkan bacon dan masak dengan api besar sampai air menguap. Kecilkan api sedang sampai matang dan masak bacon dengan kerenyahan yang diinginkan.
