Apakah butuh waktu lama bagi kaki ayam Anda untuk memasak di oven atau di atas panggangan? Dan ketika mereka akhirnya selesai (atau menurut Anda) mereka tidak matang sepenuhnya atau terlalu matang? Anda mungkin dapat menyelesaikan kedua masalah dengan menyiapkan stik drum ayam yang direbus sebagian sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Tip
Anda bisa menghabiskan kaki ayam rebus dengan memanggang dalam oven 450 derajat Fahrenheit selama 10 hingga 15 menit, atau sampai ayam Anda mencapai suhu internal 165 derajat Fahrenheit.
Manfaat Parboiling
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), makan daging hewan mentah atau setengah matang, termasuk ayam, adalah salah satu penyebab paling umum keracunan makanan di Amerika Serikat. Ayam mentah dapat terkontaminasi dengan berbagai jenis bakteri yang dapat membuat Anda sakit, termasuk Salmonella dan Campylobacter .
Agar aman, FoodSafety.gov merekomendasikan semua daging ayam - dada, kaki, paha, bagian, stik drum, dan sayap - dimasak sampai mencapai suhu internal 165 derajat Fahrenheit. Bahkan jika Anda mengikuti resep dada ayam rebus oven Anda dengan tepat, selalu mungkin berakhir dengan daging yang kurang matang atau terlalu matang karena variasi ukuran bagian ayam.
Membuat stik ayam ayam rebus atau potongan lainnya sebelum memanggangnya dapat membantu mencegah ayam Anda matang terlalu sedikit dan mengurangi waktu yang dihabiskan kaki ayam Anda di oven. Merebus ayam Anda sebelum dimasukkan ke dalam oven juga dapat memberi Anda kesempatan untuk memasukkan lebih banyak rasa ke dalam daging dengan menggunakan berbagai cairan dan perasa.
Mempersiapkan Stik Ayam Rebus
Secara teknis, stik drum ayam setengah matang dan rebus tidak sama. Saat menyiapkan stik drum untuk oven, Anda ingin parboil tidak mendidih. Parboiling adalah teknik yang menggunakan panas rendah untuk memasak sebagian daging, sementara mendidih memasak daging sampai habis. Karena Anda ingin menghabiskan ayam Anda di oven, lebih baik parboil.
Mulailah dengan terlebih dahulu memotong lemak dari kaki ayam Anda dan membilasnya dengan air mengalir dingin di wastafel. Kemudian letakkan kaki ayam Anda di panci besar dan tutupi dengan air. Tambahkan garam dan bumbu lainnya, seperti siung bawang putih yang dihancurkan, bawang merah yang sudah dipotong-potong atau irisan lemon segar. Letakkan ayam Anda di atas kompor dengan api sedang-tinggi dan didihkan selama 7 menit, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit lagi.
Anda juga dapat merebus air terlebih dahulu dan kemudian menambahkan ayam, yang mungkin bisa membantu jika Anda memanggang ayam yang berbeda bagian. Setelah air mendidih, tambahkan ayam Anda yang sudah dipotong dan dicuci. Masak kaki, paha, danempat selama lima menit, dada ayam selama 10 menit, dan sayap selama 15 hingga 20 menit. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan ayam dari air, lalu letakkan di atas piring dan tepuk sampai kering.
Perempat Kaki Ayam Rebus
Setelah stik drum ayam rebus Anda selesai dipanaskan, mereka siap untuk masuk ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 450 derajat Fahrenheit. Sebelum Anda memasukkan ayam ke dalam oven, tambahkan bumbu favorit Anda ke dalam oven seperempat kaki ayam rebus Anda, seperti rosemary, thyme, oregano atau paprika.
Alih-alih bumbu dan rempah-rempah, Anda bisa melapisi stik ayam ayam rebus Anda dengan saus barbekyu favorit Anda sebelum dipanggang. Perlu diketahui bahwa saus barbekyu dalam kemasan bisa mengandung banyak sodium. Menurut data USDA, dua sendok makan saus barbekyu botolan mungkin mengandung 271 miligram sodium. The American Heart Association merekomendasikan membatasi asupan natrium harian hingga tidak lebih dari 2.300 miligram per hari, dan saus barbekyu adalah 10 persen dari batas harian.
Para ahli di Northwest Kidney Center menyarankan untuk membuat saus barbekyu Anda sendiri menggunakan saus tomat rendah sodium dan saus tomat tanpa garam untuk menjaga asupan natrium tetap terjaga. Gunakan bahan-bahan seperti cuka sari apel, gula merah, saus Worcestershire, paprika, saus pedas, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah dan lada untuk mendapatkan rasa barbekyu yang Anda sukai.
Setelah Anda membumbui stik ayam rebus dengan cara yang Anda sukai, panggang dalam oven selama 10 hingga 15 menit atau hingga ayam Anda mencapai 165 derajat Fahrenheit.
