Beberapa resep kue meminta kulit pie yang sudah ditebak. Pai puding atau pai dengan isian jenis puding, pai es krim, atau pai apa pun yang menggunakan isian yang tidak perlu dipanggang dalam oven, menggunakan kerak yang dipanggang sebelumnya tanpa isian. Buat kue pai Anda dari awal atau beli kulit pai dingin atau beku untuk dipanggang. Panggang kulitnya sehari sebelum Anda membuat pai isi.
Langkah 1
Pindahkan rak oven ke level terendah dan panaskan oven ke 425 derajat Fahrenheit. Ini akan membantu memastikan kerak pie renyah yang tidak lembek di tengah.
Langkah 2
Tempatkan pai pastry Anda dalam wajan. Tepuk-tepuk adonan dengan kuat di loyang dan tekuk ujung kue dengan jari atau garpu. Potong kue berlebih dengan pisau tajam.
Langkah 3
Tusuk kue kering dengan tusuk garpu. Ini menciptakan banyak lubang kecil untuk memungkinkan uap keluar dan akan membantu mencegah kue menggelembung di bagian bawah. Ini juga akan membantu kerak tetap garing.
Langkah 4
Panggang kulit pai dalam oven panas selama lima menit. Buka pintu oven dan periksa apakah kerak pie menggelegak di mana saja. Jika demikian, tekan dengan lembut bagian-bagian ini dengan punggung sendok besar.
Langkah 5
Lanjutkan memanggang kulit pai selama 10 hingga 12 menit, hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan pai dari oven dan biarkan hingga dingin sebelum mengisinya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci wajan
Garpu
Sendok besar
Tip
Anda dapat menimbang bagian tengah pai dengan kacang kering atau beras agar tidak menggelembung, tetapi menurut buku masak Fanny Farmer, ini meningkatkan kemungkinan bagian tengah kue tidak matang atau basah.
