Selama beberapa dekade, kolesterol makanan masuk dalam daftar "makan sesedikit mungkin", bersama dengan lemak jenuh. Itu karena para ahli kesehatan percaya bahwa berbagai makanan dan makanan laut tinggi kolesterol dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Namun, setelah mendapatkan pemahaman yang lebih dalam tentang cara kerja diet kolesterol, rekomendasi awal untuk membatasi kolesterol makanan hingga tidak lebih dari 300 miligram per hari telah hilang dari pedoman diet. Itu karena sebagian besar ahli kesehatan sekarang setuju bahwa kolesterol dalam udang tidak terlalu buruk.
Tip
Kolesterol diet tidak lagi dianggap sebagai nutrisi yang memprihatinkan. Meskipun udang mengandung sejumlah besar kolesterol, sebagian besar kolesterol dalam tubuh Anda terbuat dari hati. Kolesterol yang Anda makan tidak memiliki efek besar pada kadar kolesterol Anda.
Udang dan Kolesterol
Satu porsi udang 4 ons mengandung 116 miligram kolesterol. Jenis makanan laut lain yang tinggi kolesterol termasuk kepiting - kolesterol hampir sama dengan udang pada 109 miligram untuk 4 ons - kerang dan lobster.
Tetapi meskipun udang cukup tinggi kolesterolnya dibandingkan dengan jenis makanan laut dan daging lainnya, tidak perlu membatasinya dalam makanan Anda. Kolesterol diet dulunya adalah sesuatu yang para ahli kesehatan sarankan Anda membatasi sebanyak mungkin, tetapi itu berubah dengan Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika.
Sementara dulu ada batas atas harian 300 miligram untuk kolesterol makanan, rekomendasi itu dihapus ketika pedoman itu dirubah pada tahun 2015. Itu karena ketika penelitian baru muncul, para ahli menyadari bahwa kolesterol makanan tidak seburuk yang diperkirakan sebelumnya. Faktanya, Harvard Health Publishing mencatat bahwa kolesterol sangat penting bagi tubuh yang sehat, karena kolesterol:
- Bertindak sebagai blok bangunan utama untuk membran sel.
- Membentuk penutup pelindung di sekitar serat saraf Anda.
- Diperlukan untuk membuat testosteron, estrogen, asam empedu dan vitamin D.
Untuk memahami mengapa kolesterol dalam udang tidak terlalu buruk, akan sangat membantu untuk memahami hubungan kolesterol dengan penyakit jantung dan seberapa banyak sebenarnya yang berasal dari makanan Anda.
Kolesterol dan Penyakit Jantung
Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di Amerika Serikat. Menurut laporan Juni 2018 di Nutrients , penyebab utama penyakit jantung adalah penumpukan deposit kolesterol di arteri, suatu kondisi yang dikenal sebagai aterosklerosis. Karena endapan kolesterol dalam arteri berhubungan dengan penyakit jantung, tampaknya logis bahwa Anda harus mengurangi jumlah kolesterol dalam makanan Anda.
Sementara itu dulunya sekolah pemikiran, penelitian baru menunjukkan bahwa kolesterol makanan tidak memiliki banyak efek pada kadar kolesterol darah seperti yang diperkirakan sebelumnya. Itu karena tubuh Anda mengatur dengan ketat jumlah kolesterol dalam darah Anda.
Dalam sebuah wawancara di Cleveland Clinic dengan ahli jantung Steven Nissen, MD, Dr. Nissen menunjukkan bahwa sekitar 85 persen kolesterol dalam tubuh Anda sebenarnya dibuat oleh hati Anda dan bahwa kolesterol dalam makanan Anda hanya memiliki efek minimal.
Nutrisi Kepedulian
Nissen melanjutkan dengan mengatakan bahwa sementara kolesterol makanan tidak terlalu menjadi perhatian, Anda harus waspada terhadap berapa banyak lemak trans dalam makanan Anda, karena lemak jenis ini berkontribusi terhadap kolesterol darah tinggi dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
Lemak trans sangat berbahaya karena mereka tidak hanya meningkatkan partikel kecil LDL yang dikaitkan dengan penyakit jantung, mereka juga menurunkan kolesterol HDL - jenis kolesterol "baik" yang membantu melindungi kesehatan jantung Anda, menurut Mayo Clinic.
Untungnya, udang tidak memiliki tingkat lemak trans yang signifikan secara alami, tetapi Anda harus berhati-hati dalam menyiapkannya. Jika Anda memilih udang yang digoreng dan digoreng, minyak yang terlibat dalam proses memasak dapat menambahkan beberapa lemak trans ke fakta nutrisi. Taruhan terbaik Anda adalah udang rebus, tumis, dikukus, dipanggang atau dipanggang yang dimasak dalam minyak atau lemak sehat, seperti minyak kelapa, minyak zaitun atau mentega yang diberi makan rumput.
