Penyerapan zat besi tergantung pada beberapa faktor, termasuk berapa banyak nutrisi yang Anda dapatkan. Mineral ini bertanggung jawab untuk memasok oksigen ke semua organ dan jaringan Anda dengan bantuan protein hemoglobin. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, penurunan fungsi mental dan, untuk ibu hamil, bayi kecil atau prematur. Agar tetap sehat, makan banyak makanan kaya zat besi bersama dengan makanan yang kaya vitamin C untuk meningkatkan penyerapan.
Penyerapan Besi
Makanan hewani dan nabati mengandung zat besi, dan penyerapan tergantung pada bentuk spesifik zat besi. Tubuh menyerap besi heme, yang ditemukan dalam produk hewani, lebih efisien. Zat besi nonheme dari sumber nabati lebih baik diserap ketika dipasangkan dengan makanan kaya vitamin C. Makanan yang mengandung kalsium, tanin, fitat dan polifenol menurunkan penyerapan zat besi nonheme. Teh, kopi, susu, kacang-kacangan dan biji-bijian mengandung zat-zat ini.
Buah jeruk
Buah jeruk kaya akan vitamin C. Makan satu jeruk memberi Anda 70 miligram vitamin C. Sereal yang diperkaya, sarapan daging dan telur adalah semua makanan sarapan kaya zat besi. Untuk penyerapan zat besi yang lebih baik, tambahkan jus jeruk atau jeruk ke sarapan Anda. Tiga perempat cangkir jus jeruk menyediakan 93 miligram vitamin C. Jika Anda mengonsumsi suplemen zat besi, bawalah dengan jus untuk penyerapan yang lebih efisien. Grapefruits atau jus grapefruit adalah sumber vitamin C lainnya yang sangat baik.
Dukungan Sayuran
Salah satu sumber terkaya vitamin C adalah lada merah. Satu paprika merah mengandung 95 miligram vitamin C. Tomat, jus tomat, brokoli, kembang kol, paprika hijau, kol, collard, lobak, kentang, dan kecambah brussels adalah sayuran kaya vitamin C. Sayuran ini dapat ditambahkan ke makanan Anda sebagai lauk saat menyajikan daging yang mengandung banyak zat besi. Anda juga dapat mencoba melemparkan sayuran ini ke dalam makanan pembuka seperti pasta, casserole, sup atau salad untuk membantu menyerap zat besi.
Buah Lainnya
Stroberi segar, buah kiwi dan blewah adalah buah-buahan yang kaya akan vitamin C. Setengah cangkir stroberi yang diiris mengandung 49 miligram vitamin C. Jus buah menawarkan sumber vitamin C yang baik berkat penambahan asam askorbat melalui fortifikasi. Periksa label untuk konten vitamin C. Memasukkan buah dan jus buah ke dalam makanan Anda adalah cara sederhana untuk meningkatkan penyerapan.
