Ada banyak alternatif selain tepung putih tradisional untuk pembuatan roti. Meskipun tepung putih memiliki kandungan gluten tertinggi, itu tidak sehat atau bergizi seperti tepung roti lainnya. Metode memanggang akan bervariasi dengan tepung roti yang berbeda, jadi cobalah berganti tepung lain dengan tepung putih dalam roti.
Tepung terigu
Tepung terigu adalah yang paling mirip dalam tekstur dan rasanya dengan tepung putih. Menurut dewan Wheat Foods, tepung gandum dibuat dari seluruh gandum berry, dan oleh karena itu mengandung semua manfaat gizi tanaman gandum, termasuk serat, protein dan vitamin E dan B. Karena tepung gandum mengandung endosperma bertepung tepung gandum, itu tidak mengandung gluten, tetapi gluten dalam tepung terigu kurang terkonsentrasi dari tepung putih, membuat roti sedikit lebih padat. Campur tepung terigu dengan tepung putih saat membuat roti untuk produk akhir yang sehat dan ringan.
Tepung gandum
Tepung gandum hitam biasanya digunakan untuk membuat roti yang sangat gelap dan berat termasuk gandum hitam dan pumpernickel. Rye memiliki kandungan glikemik yang lebih rendah daripada roti gandum, menjadikannya pilihan tepung bagi penderita diabetes. Rye sangat tinggi serat; satu cangkir gandum matang memiliki 26 gram serat. Rye tidak bebas gluten, tetapi karena memiliki konsentrasi gluten yang lebih rendah daripada gandum atau tepung putih, ia menghasilkan roti yang lebih padat.
Tepung Soba
Tepung soba adalah tanah dari menir soba, yang sebenarnya terkait dengan rhubarb. Tepung ini memiliki rasa pahit yang kuat dan sering digunakan dalam produk kue yang lebih manis seperti pancake atau muffin. Namun tepung soba dapat digunakan untuk membuat roti. dan bisa membuat roti yang enak bila dipadukan dengan pemanis seperti gula atau madu. Tepung soba mudah dicerna dan bebas gluten. Ini tinggi serat dan Vitamin B.
Tepung Beras Merah
Tepung beras merah sering digunakan untuk membuat roti bebas gluten. Menurut Wheat Free, sumber daring bebas gluten, tepung ini digiling dari beras merah yang tidak digiling, menjadikannya sangat bergizi dan cukup padat. Seperti semua tepung bebas gluten, menggunakan tepung ini dalam pembuatan roti dapat menghasilkan roti yang berat kecuali jika dikombinasikan dengan tepung yang lebih ringan. Tepung beras merah kaya serat dan protein. Saat membuat roti dengan tepung beras merah, cari tepung terbaik yang tersedia, karena tepung ini bisa sangat berpasir.
