Cuka adalah suplemen makanan populer dan obat rumahan yang digunakan untuk mencegah dan mengobati berbagai gejala. Meskipun tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa cuka membunuh atau menghancurkan karbohidrat, itu mungkin memiliki pengaruh menguntungkan pada penyerapan karbohidrat dan sensitivitas insulin dalam tubuh. Untuk hasil terbaik, bicarakan dengan dokter Anda sebelum menambahkan cuka ke dalam diet harian Anda.
Definisi
Menurut situs web Medscape General Medicine, cuka dibuat dari sumber karbohidrat yang dapat difermentasi seperti apel, pir, buah beri, anggur, sirup gula, kurma, madu, bir, bit, kentang, malt, biji-bijian, dan whey. Selama proses fermentasi, karbohidrat dan gula alami diubah menjadi alkohol, memberikan cuka efek yang kuat dan asam. Tulisan-tulisan medis yang berasal dari akhir abad ke-18 mengaitkan penggunaan cuka dengan berbagai kondisi dan penyakit, mulai dari sakit perut dan sakit gembur-gembur hingga keracunan ivy dan croup.
Cuka dan Karbohidrat
Sebuah studi yang diterbitkan dalam edisi 2004 "Diabetes Care" mengaitkan konsumsi cuka dengan sensitivitas insulin yang meningkat selama pencernaan makanan berkarbohidrat tinggi. Dengan kata lain, cuka mungkin sedikit meningkatkan kemampuan tubuh Anda untuk memproses karbohidrat menjadi glukosa. Ketika tubuh Anda mulai mencerna karbohidrat dari makanan Anda, pankreas mengeluarkan insulin untuk membantu memicu penyerapan glukosa dalam darah, sehingga kadar gula darah Anda tetap stabil. Individu dengan resistensi insulin membutuhkan kadar insulin yang lebih tinggi untuk mempertahankan tetesan gula darah yang stabil, dan mungkin berisiko terkena diabetes tipe 2. Meskipun manfaat cuka terhadap sensitivitas insulin, diperlukan studi tambahan untuk merekomendasikannya sebagai obat rumahan untuk diabetes.
Cuka dan Pencernaan
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Nutrition Research" edisi 2009, "cuka memicu sejumlah efek antiglikemik yang sedikit memengaruhi kemampuan tubuh untuk menyerap karbohidrat. Selain dampaknya pada sensitivitas insulin, cuka juga dapat menekan aktivitas disakarida dan berinteraksi dengan konversi gula darah menjadi endapan glikogen. Studi tersebut, yang melibatkan konsumsi cuka dan kentang tumbuk secara teratur, menemukan sedikit peningkatan glukosa dalam darah pasien yang mengonsumsi cuka alih-alih plasebo. Akibatnya, sangat tidak mungkin bahwa cuka akan memainkan peran destruktif pada karbohidrat itu sendiri, dibandingkan dengan memengaruhi kemampuan tubuh untuk mencernanya.
Masalah keamanan
Cuka sangat asam dan dapat mengiritasi tenggorokan atau perut Anda jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Menurut MayoClinic.com, beberapa jenis cuka, seperti cuka sari apel, dapat berinteraksi dengan insulin, diuretik, dan obat-obatan lainnya. Bicaralah dengan dokter Anda sebelum minum cuka.
