New Mexico State University adalah rumah bagi Chile Pepper Institute (yang memiliki perbedaan langka dan patut dipuji sebagai satu-satunya lembaga yang menarik di dunia.)
Carol Turner adalah spesialis gizi di New Mexico State. Ketika diminta untuk menyebutkan manfaat kesehatan dari cabai, dia berbicara selama enam menit tanpa henti, dan itu terdengar seperti dia memberikan versi singkatnya.
"Cabai Chili menawarkan banyak manfaat yang tidak sering kita pikirkan, " kata Turner. Sebagian besar dari kita memikirkan rasa pedas ketika kita berpikir tentang saus pedas. Turner dan rekan-rekannya di Chile Pepper Institute - sekelompok orang yang mungkin memiliki istirahat makan siang terbesar yang pernah ada - melihat paprika panas sebagai lebih dari itu.
Sebut saja "The Hot Pepper Paradox." Segala sesuatu tentang paprika pedas dan teriakan pedas, "Jangan taruh barang ini di mulutmu, dasar maniak!" Tapi paprika pedas, saus pedas, dan salsa adalah beberapa makanan tersehat di planet ini.
Para peneliti sedang berupaya menghubungkan cabai dengan pengobatan diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, peradangan, penurunan berat badan dan kanker.
Rahasia Keren Hot Peppers
Ada ribuan jenis cabai, dan mereka cenderung menawarkan manfaat gizi yang serupa. Ambil cabai hijau. Satu porsi (setengah cangkir) rendah kalori, gula, dan karbohidrat. Ini juga mengandung sedikit lemak dan tanpa kolesterol. Nutrisi termasuk dosis kekalahan Vitamin C.
Vitamin C terhubung dengan metabolisme yang cepat, pengembangan jaringan ikat, biosintesis neurotransmiter, fungsi kekebalan tubuh, luka penyembuhan dan penyerapan zat besi. Ini juga merupakan antioksidan, yang berarti menghancurkan radikal bebas yang dapat masuk dan merusak sel. Vitamin C diperlukan untuk kulit, gigi, dan tulang yang sehat dan bahkan membantu mencegah penyakit kudis.
Secara nutrisi, cabai pedas tidak mengalah.
Cabai pedas mengandung karoten (Vitamin A), flavonoid, antioksidan, vitamin dan mineral, yang semuanya memberikan manfaat kesehatan, termasuk sifat anti-penuaan dan anti-inflamasi, perlindungan DNA dan tekanan darah rendah.
Namun, keajaiban cabai sebenarnya adalah capsaicin, senyawa tanaman tidak berwarna yang memberikan panas pada cabai dan dapat digunakan untuk sifat analgesiknya: Ya, capsaicin sangat kuat sehingga sering digunakan dalam krim topikal yang menghilangkan rasa sakit.
Capsaicin hadir dalam porsi paprika pedas, saus pedas, dan salsas. Di dalam cabai, capsaicin terkonsentrasi di jaringan plasenta yang menyimpan biji, serta di dinding pod. Bertentangan dengan kepercayaan umum, bukan biji yang membawa panas, meskipun biji bisa panas. Panas yang ditemukan dalam biji diserap dari jaringan plasenta.
Seberapa panas capsaicin? Skala Scoville adalah ukuran standar panasnya lada. Saus Tabasco merah tradisional mewakili 2.500 hingga 5.000 unit panas Scoville. Untuk capsaicin murni, penghitungannya adalah 16 juta unit panas Scoville. Pelajarannya: jangan memasukkan capsaicin murni ke dalam sup Anda untuk manfaat kesehatan, atau pemerintah jahat dapat menculik Anda dan mempersenjatai wajah Anda.
Apakah Cancer Benci Makanan Pedas?
Rata-rata cabai adalah tanaman sederhana, tetapi para ilmuwan baru mulai memahami paprika. Para peneliti sedang berupaya menghubungkan cabai dengan pengobatan diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, peradangan, penurunan berat badan dan kanker.
Capsaicin melakukan sesuatu yang luar biasa. Ini menyebabkan sel - terutama sel kanker - menjalani apoptosis, yang pada dasarnya adalah bunuh diri seluler.
Dibutuhkan lebih banyak pengujian. Tidak diketahui, misalnya, berapa banyak capsaicin yang dicerna memasuki aliran darah dan berapa lama itu tersisa. Tumbuhan baru Universitas Negeri Mexico dan profesor ilmu lingkungan Mary O'Connell sedang mencari dana untuk penelitian. Dia menyebut prospek cabai sebagai pejuang kanker "menggoda."
Negara bagian New Mexico, O'Connell menunjukkan, memiliki tingkat kejadian kanker yang lebih rendah dibandingkan dengan negara lain. Apakah karena diet lokal kaya akan cabai dan saus pedas? Tidak ada yang tahu pasti.
"Ini adalah aspek tentang lingkungan kita yang tidak biasa, " kata O'Connell.
Bantuan Diet Panas
Makanan pedas dapat digunakan untuk mengekang nafsu makan dan membantu penurunan berat badan, yang masuk akal, karena membakar mulut Anda cenderung memiliki efek penghalang pada konsumsi. Namun, para ilmuwan perlu mempelajari hal-hal ini, dan itulah yang mereka lakukan.
Satu studi 34-orang yang dilakukan oleh para peneliti UCLA menemukan bahwa tubuh membakar lebih banyak energi ketika suatu bentuk capsaicin yang disebut dihydrocapsiate (DCT) ditambahkan untuk menguji diet cairan rendah kalori yang dilakukan subjek. DCT juga meningkatkan oksidasi lemak, yang menyebabkan tubuh menggunakan lebih banyak lemak sebagai bahan bakar.
Para peneliti di Universitas Purdue menemukan bahwa cabai pedas dapat mengekang selera makan Anda. Dari 25 peserta dalam penelitian ini, 13 menyukai makanan pedas dan 12 tidak. Studi ini mengungkapkan bahwa mereka yang tidak makan paprika merah secara teratur tetapi diberi cabai rawit dalam makanan mereka mengalami penurunan nafsu makan untuk makanan berlemak, asin dan manis.
Sebuah studi terpisah dari Eropa menemukan bahwa makanan pedas meningkatkan kadar hormon penekan nafsu makan tertentu.
Spiro Antoniades, seorang ahli bedah tulang belakang di Maryland, menulis sebuah buku berjudul "Diet Saus Panas: Perjalanan dalam Modifikasi Perilaku."
Sebagai mahasiswa dengan anggaran terbatas, Antoniades mendapati bahwa ia bisa membuat pizza utuh lebih lama dengan menyiram sepotong saus panas dan paprika panas dan hanya memakan satu irisan atom per makanan. Ini bukan bagaimana dia menurunkan berat badan, tetapi itu adalah bagaimana dia mulai dengan saus pedas.
Setelah kuliah, berat badan Antoniades bertambah, jadi ia mengambil cuti seminggu dari pekerjaan untuk belajar nutrisi. Dia mengembangkan diet yang akan berhasil baginya - Diet Saus Panas. Dengan makan saus pedas saat makan, Antoniades mengurangi konsumsi makanan, terpaksa minum lebih banyak air dan menggunakan saus pedas untuk mengalahkan rasa lapar di siang hari. Dia kehilangan lebih dari 70 pound dengan makan diet seimbang dengan saus pedas dan meregangkan waktu yang dia makan setiap makan hingga 30 menit. Setiap makan termasuk istirahat, di mana ia minum segelas air.
"Capsaicin adalah suplemen diet yang sangat sehat, " kata Antoniades. "Itu freebie, bisa dikatakan. Tanpa kalori, tanpa natrium."
Turner New Mexico State, yang merupakan ahli diet, mendesak pasiennya untuk makan cabai. Dia melihat mereka sebagai makanan "pintu": Jika seseorang mau makan cabai, maka mereka mungkin mau mencoba sejumlah buah dan sayuran baru yang belum pernah mereka coba sebelumnya.
Bahaya
Saus pedas dan cabai bisa membuat mulut Anda benar-benar panas, dan itu bisa membuat Anda tidak nyaman. Hal-hal yang sama ditemukan di dalam cabai adalah apa yang ditembaki polisi kepada orang banyak. Karenanya nama "semprotan merica." Itu menggulung lidah lebih bagus daripada "Neutralizer Citrable Citrue-Based Capricicin."
Makanan yang mengandung capsaicin dapat menurunkan kemampuan untuk mencicipi rasa lainnya. Ini adalah berita bagus jika Anda seorang juru masak yang buruk, tetapi tidak ideal jika Anda makan di restoran di mana para koki memiliki aksen asing yang asyik.
Sedangkan untuk sakit perut, tidak ada bukti bahwa cabai membuat perut lebih sakit daripada makanan lainnya.
Bahaya terbesar bagi kebanyakan orang yang makan cabai atau saus pedas adalah mendapatkan capsaicin pada kulit mereka dan menggosoknya di mata mereka, yang dapat dikonfirmasi oleh penulis Anda adalah perasaan terburuk di alam semesta.
Makanan dengan Manfaat
Ternyata ada korelasi antara kepribadian dan preferensi makanan pedas. Anda mungkin sudah mengetahui hal ini jauh di lubuk hati, berdasarkan berapa galon saus pedas yang dikonsumsi paman Anda di acara kumpul-kumpul keluarga. Seorang peneliti di Penn State sebenarnya menilai pemakan cabai menggunakan Arnett Inventory of Sensation Finding.
Mereka yang berada dalam kelompok yang mendapat skor di atas rata-rata skor AISS dianggap lebih terbuka terhadap risiko dan pengalaman baru. Mereka yang mendapat skor di bawah rata-rata cenderung mengendarai mobil berukuran ekonomis dan berbicara tentang cuaca. Tidak mengherankan, para pencari sensasi yang mendapat skor di atas rata-rata AISS lebih menikmati makanan pedas.
Ini membawa kita pada manfaat akhir: kesehatan mental. Makan paprika pedas terasa enak. Capsaicin berikatan dengan reseptor rasa sakit di mulut dan hidung, yang menciptakan perasaan terbakar yang diteruskan ke otak. Otak bereaksi dengan melepaskan endorfin, yang merupakan opioid alami yang menghasilkan perasaan sejahtera. Ini persis suasana hati seluruh negara bagian (ya, Anda, New Mexico) perlu mengatakan, "Hei, Anda tahu berapa banyak dari kita yang suka cabai? Mari kita buat institut."
Joe Donatelli adalah seorang jurnalis lepas. Ikuti dia @joedonatelli.
PEMBACA - APAKAH ANDA SUKA MAKANAN SPICY, SAUCE PANAS ATAU cabai? APA MAKANAN FAVORIT ANDA UNTUK MENIKMATI DENGAN HOT SAUCE? APAKAH KAMU TAHU TENTANG KESEHATAN DAN MANFAAT DIET DARI PABRIK cabai? TINGGALKAN KOMENTAR DI BAWAH INI DAN BIARKAN KITA TAHU.
