Cara memasak jamur tanpa menggunakan minyak

Jamur yang disiapkan sangat beraroma dan berair sehingga mereka dapat menggantikan daging di lauk atau hidangan utama. Mereka menambah tekstur dan kedalaman pada hidangan apa pun hari itu: Sajikan dengan roti bakar sebagai bagian dari sarapan ala Inggris, tambahkan ke sup atau salad untuk makan siang atau aduk ke dalam hidangan pasta atau makam untuk makan malam. Jamur bebas lemak dan rendah kalori, tetapi mereka kehilangan nilai jual jika Anda memasaknya dalam minyak. Untuk membuat hidangan jamur sehat dengan rasa kaya, kompleks, tumis jamur Anda dalam kaldu.

Masak jamur utuh atau iris dengan rasa kaldu. Kredit: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images

Langkah 1

Basahi handuk kertas sedikit. Gunakan itu untuk membersihkan jamur. Jamur menyerap air, jadi gunakan handuk basah, bukan handuk basah. Iris jamur jika diinginkan.

Langkah 2

Masukkan beberapa sendok teh kaldu ke dalam wajan. Gunakan rasa kaldu yang melengkapi hidangan yang Anda siapkan. Panaskan kaldu dengan api sedang di atas kompor.

Langkah 3

Tambahkan jamur ke dalam wajan saat kaldu panas. Dengarkan suara mendesis. Jika Anda tidak mendengar desis, biarkan kaldu menghangat lebih jauh, lalu tambahkan jamur lain dan dengarkan lagi. Ketika jamur Anda menambahkan desis segera, tambahkan sisa jamur.

Langkah 4

Miringkan wajan dan aduk jamur agar semuanya dilapisi dengan kaldu. Sebarkan di sekitar wajan sehingga tidak tumpang tindih atau menyentuh.

Langkah 5

Cari kelembaban tambahan yang merembes dari jamur ke dalam wajan. Jika tampaknya tidak mengeluarkan air, tambahkan sedikit garam ke dalam wajan. Tambahkan bawang, bawang putih, atau bumbu segar yang diiris tipis-tipis ke dalam wajan jika diinginkan.

Langkah 6

Masak jamur, aduk sesekali, sampai semua air dan kaldu mengering. Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai jamur menjadi cokelat keemasan. Angkat dari wajan dan tambahkan ke resep lain di akhir masakan, atau sajikan secara individual sebagai lauk.