Setiap tahun, hampir 50 juta orang di Amerika Serikat makan sesuatu yang membuat mereka sakit, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Menghasilkan adalah penyebab umum keracunan makanan, tetapi keracunan bawang putih lebih mungkin terjadi karena penanganan yang buruk di rumah.
Bawang Putih untuk Rasa dan Kesehatan
Terkait dengan bawang, bawang merah dan daun bawang, bawang putih adalah sayuran akar yang digunakan untuk tujuan kuliner dan pengobatan. Menurut Oregon State University, senyawa organosulfur yang ditemukan dalam sayuran akar bertanggung jawab atas rasa dan manfaat kesehatannya.
Memotong, mencincang atau menghancurkan cengkeh bawang putih Anda memicu pelepasan enzim yang memecah senyawa organosulfur yang menghasilkan rasa yang tajam dan berbeda. Dari sudut pandang gizi, bawang putih tidak hanya meningkatkan rasa makanan Anda, tetapi juga memasok nutrisi penting yang mendukung kesehatan umum, termasuk kalsium, selenium, vitamin B6 dan vitamin C. Ini juga dapat membantu mengurangi kebutuhan Anda akan penambah rasa yang kurang sehat, seperti seperti garam.
Adapun penggunaan obatnya, ramuan beraroma konon untuk menurunkan kolesterol dan tekanan darah, mencegah kanker dan mengobati flu biasa. Namun, menurut Pusat Nasional untuk Pengobatan Komplementer dan Integratif (NCCIM), bukti untuk mendukung manfaat kesehatan dari bawang putih tipis.
NCCIM mencatat bahwa penelitian tentang bawang putih dan kolesterol saling bertentangan, dan bukti untuk manfaat bawang putih untuk tekanan darah lemah. Meskipun ada beberapa bukti bahwa konsumsi bawang putih secara teratur dapat mengurangi risiko kanker jenis tertentu (lambung dan usus besar), hal yang sama tidak dapat dikatakan untuk suplemen bawang putih. Adapun flu biasa, NCCIM mengatakan tidak ada cukup bukti bahwa bawang putih menawarkan manfaat apa pun untuk membantu meringankan gejala Anda atau menyembuhkan infeksi virus.
Pencegahan Keracunan Bawang Putih
Anda mungkin tidak menganggap bawang putih sebagai buruk bagi kesehatan Anda, tetapi keracunan makanan dari bawang putih adalah suatu kemungkinan. Namun, keracunan bawang putih lebih sering disebabkan oleh buruknya penanganan sayuran akar di rumah, menurut Michigan State University Extension.
Minyak rasa bawang putih mungkin menjadi bahan pokok di dapur Anda, tetapi jika Anda menyiapkan sendiri di rumah, Anda mungkin menempatkan diri pada risiko botulisme. Spora Clostridium botulinum ditemukan di tanah dan mungkin secara tidak sengaja mengkontaminasi bola bawang putih Anda. Ketika terpapar oksigen, spora ini tidak berbahaya.
Namun, spora Clostridium botulinum tumbuh subur di lingkungan yang bebas oksigen pada suhu 50 derajat Fahrenheit dan di atasnya, memperingatkan Michigan State University Extension. Minyak rasa bawang putih buatan rumah Anda yang disimpan di lemari dapur Anda adalah lingkungan yang sempurna untuk pertumbuhan bakteri berbahaya ini. Selain itu, bakteri ini tidak berbau dan tidak berasa, jadi tidak ada cara untuk mengetahui sampai Anda sakit.
Tanda dan Gejala Botulisme
Keracunan botulisme sangat jarang, menurut Mayo Clinic. Ada tiga jenis botulisme, termasuk botulisme bawaan makanan, botulisme luka dan botulisme bayi.
Barang-barang kaleng rumah dan kentang yang dimasak dengan kertas timah dan dibiarkan dingin merupakan sumber potensial botulisme bawaan makanan, bersama dengan minyak buatan bawang putih buatan Anda. Botulisme bayi adalah jenis botulisme yang paling umum dan terjadi ketika spora dicerna (dari madu, debu, atau tanah) dan tumbuh di usus bayi.
Keracunan botulisme serius dan membutuhkan perhatian medis segera. Racun itu memengaruhi sistem saraf dan kontrol otot Anda dan bisa mematikan jika memengaruhi sistem pernapasan Anda. Gejala botulisme bawaan makanan dari keracunan bawang putih meliputi:
- Mulut kering
- Masalah menelan atau berbicara
- Pandangan yang kabur
- Sulit bernafas
- Kelumpuhan
- Kelemahan wajah atau kelopak mata yang murung
- Mual dan muntah
- Kram perut
Gejala biasanya berkembang dalam 12 hingga 36 jam setelah konsumsi. Perawatan termasuk suntikan antitoksin. Karena efek racun pada sistem saraf dan otot Anda, rehabilitasi mungkin diperlukan untuk mengembalikan fungsi.
