Gandum adalah biji-bijian yang paling banyak dikonsumsi di Amerika menurut Departemen Pertanian AS. Berry gandum adalah biji gandum utuh yang belum diproses dalam bentuk paling alami. Berry gandum menyerupai biji-bijian hangat lainnya, seperti barley. Mereka sangat bergizi dan menawarkan tekstur renyah. Berry gandum menawarkan semua nutrisi dari biji-bijian utuh karena mengandung kuman, endospermae dan dedak. Semua produk gandum, seperti tepung gandum, dibuat dari buah gandum. Dengan kandungan nutrisi yang luar biasa dan tekstur renyah, mereka adalah pilihan makanan lezat sendiri.
Varietas
Buah gandum tidak semuanya sama, dan faktanya, ada beberapa jenis yang bervariasi dalam tekstur, warna, dan ukuran. Mereka biasanya dinamai setelah musim tumbuh, konten dan warna gluten. Mereka ditanam di musim dingin atau musim semi, mungkin keras versus gandum lunak dan merah atau putih. Yang paling banyak tersedia di toko-toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket termasuk musim semi merah keras dan buah gandum musim dingin, yang sangat kenyal, tinggi protein dan berwarna kecoklatan. Varietas ini biasanya digunakan untuk membuat tepung dan roti "kasar". Berry gandum putih lembut, di sisi lain, bertepung, memiliki kernel lebih lunak dan dapat digunakan untuk membuat tepung kue, menurut situs web Nourish Network.
Nilai Nutrisi Dasar
Terlepas dari varietasnya, buah gandum kaya akan karbohidrat dan serat makanan, serta vitamin dan mineral. Kandungan protein agak bervariasi. Satu porsi normal gandum beri 1/4 gelas kering yang, ketika dimasak, menghasilkan 1/2 porsi. Satu porsi 50 gram buah gandum merah keras, atau sekitar 1/4 cangkir mentah, menyediakan 163, 5 kalori, 1 gram lemak, 6, 5 gram protein, 35, 5 gram karbohidrat, 6 gram serat makanan dan 1 miligram natrium. Buah gandum kaya akan vitamin B1 dan B3; dan mineral magnesium, fosfor, tembaga, mangan, dan selenium.
Signifikansi gizi mikro gandum
Vitamin B penting untuk sistem saraf yang sehat dan metabolisme energi; magnesium bersama dengan fosfor sangat penting untuk mengatur tekanan darah dan membangun tulang yang kuat dan sehat. Fosfor juga diperlukan untuk membentuk bagian dari DNA dan RNA, mengaktifkan beberapa protein dalam tubuh dan menyimpan serta mengangkut energi. Tembaga diperlukan untuk membentuk jaringan ikat, sel darah dan meningkatkan fungsi sistem saraf, kekebalan tubuh dan kardiovaskular. Mangan membantu dalam pembentukan tulang dan metabolisme karbohidrat dan protein sementara selenium mendukung sistem kekebalan tubuh dan fungsi kelenjar tiroid.
Keuntungan sehat
Beri gandum, seperti kebanyakan biji-bijian, adalah sumber serat makanan yang sangat baik - yang meningkatkan kesehatan pencernaan; membantu menurunkan kolesterol darah dan kadar gula darah; membantu dalam manajemen berat badan dan mendorong buang air besar secara teratur. Harvard School of Public Health melaporkan bahwa biji-bijian utuh, seperti beri gandum, mengandung estrogen tanaman atau phytoestrogen yang dapat mengurangi risiko Anda mengembangkan jenis kanker tertentu - khususnya dalam hubungannya dengan mineral yang ditemukan dalam gandum utuh - seperti magnesium, selenium, tembaga, dan mangan.
Menambah Diet Anda
Berry gandum dapat tumbuh, yang membuatnya lebih manis; retak dan ditambahkan ke salad; dimasak sebagai gandum atau lauk; dan / atau ditumbuk menjadi tepung untuk digunakan dalam roti atau makanan panggang lainnya. Berry gandum yang keras membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada lunak dan mungkin perlu direndam dalam air semalaman. Jika Anda menambahkannya ke salad, membiarkan hidangan berdiri dalam semalam di dalam kulkas memungkinkan buah beri menyerap rasa dari bahan-bahan lainnya. Cobalah mencampur beri gandum dengan nasi dan / atau biji-bijian lain untuk membuat pilaf. Gunakan dalam sup atau semur atau sebagai pengganti crouton pada salad Anda.
