Bayam adalah hijau serbaguna yang kaya akan nutrisi penting. Satu porsi 1/2 cangkir bayam beku mengandung 20 kalori, 2 gram serat makanan, 3 gram protein dan beberapa vitamin dan mineral. Meskipun Anda dapat membeli bayam segar untuk salad, bayam beku paling cocok untuk casserole, tumis, sup, dan makanan hangat yang dimasak. Bayam beku biasanya jenis daun datar atau halus, yang memiliki daun berbentuk sekop yang tidak berkerut dan rasanya lebih ringan daripada varietas gurih.
Seleksi dan Penyimpanan
Beli bayam beku di toko kelontong Anda, atau bekukan bayam dari kebun atau pasar petani Anda. Simpan bayam beku dalam freezer Anda tidak lebih dari 10 hingga 12 bulan untuk hasil terbaik. Menyimpan bayam lebih lama akan menyebabkan luka bakar di lemari es, daun kering, dan kerapuhan. Labeli kemasan dengan tanggal pembelian sebelum Anda memasukkannya ke dalam freezer untuk melacak waktu. Simpan paket bayam dalam keadaan tertutup dan beku sampai tepat sebelum Anda menggunakannya untuk mencegah kekeringan atau pembusukan.
Persiapan
Setelah Anda membuka bayam beku, Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga empat hari sebelum Anda membuangnya. Jangan membilas bayam beku sebelum digunakan karena sudah dibersihkan. Lelehkan dalam kulkas, bukan di atas meja, karena mencairkan makanan beku di atas 40 derajat Fahrenheit mendorong pertumbuhan bakteri. Sebagian besar sayuran beku mempertahankan tekstur dan rasa yang lebih baik jika dimasak secara langsung, meskipun sayuran beku seperti bayam adalah yang terbaik jika sebagian dicairkan sebelum dimasak. Masak bayam beku sebelum dimakan untuk menghancurkan bakteri.
Vitamin dan mineral
Pembuat bayam merebus bayam, atau direbus sebentar, sebelum dibekukan untuk menjaga kesegarannya. Oleh karena itu, bayam beku lebih padat daripada bayam mentah dan menyediakan tingkat vitamin dan mineral yang lebih tinggi per porsi. Bayam beku memiliki 190 persen dari asupan vitamin A yang direkomendasikan untuk Anda per porsi 1/2 gelas, serta 15 persen vitamin C, 10 persen kalsium harian, dan 20 persen zat besi. Selain itu, bayam menyediakan vitamin E, vitamin K, magnesium, folat, zat besi, vitamin B-6, kalsium, kalium, protein, dan asam lemak omega 3. Pertimbangkan memiliki jus buah, buah jeruk atau tomat bersama bayam Anda, karena vitamin C ekstra memfasilitasi penyerapan zat besi dan kalsium.
Kelestarian
Bekukan bayam segar dengan membilasnya sampai bersih, lalu lepaskan batang kayu. Rebus, atau rendam bayam segar dalam air mendidih selama dua menit, lalu segera dinginkan dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tekan air berlebih dan bungkus bayam Anda dalam bungkus plastik kedap udara atau wadah penyimpanan makanan. Beri label dan beri tanggal pada bayam Anda, lalu simpan di freezer. Anda juga bisa menyimpan bayam dalam kaleng dengan meletakkannya di wadah kedap udara dan membekukannya hingga dua bulan.
