Petani di seluruh dunia menanam udang air tawar untuk meningkatkan pendapatan mereka. Krustasea ini menawarkan banyak manfaat bagi konsumen demikian juga. Namun udang tidak sempurna. Makan mereka dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda, dan udang mungkin terkontaminasi oleh polutan lingkungan.
Nutrisi Berlimpah
Udang memiliki profil gizi makro yang sehat. Mereka tinggi protein, rendah karbohidrat dan mengandung sedikit lemak. Misalnya, satu porsi 3 ons mengandung sekitar 17 gram protein dan kurang dari 1 gram karbohidrat dan lemak. Termasuk udang dalam makanan Anda menyediakan jenis nutrisi yang Anda butuhkan untuk meningkatkan otot dan mengurangi lemak.
Mineral Esensial
Crustacea air tawar juga kaya akan mineral. Laporan tahun 2017 di Teknologi Perikanan menunjukkan bahwa udang mengandung banyak magnesium, kalium, fosfor, kalsium dan tembaga. Para penulis laporan mencatat bahwa sebagian besar krustasea yang ditangkap selama musim yang berbeda memiliki profil mineral yang berbeda. Mineral yang tetap konstan sepanjang tahun adalah kalsium.
Vitamin esensial
Udang memberikan banyak vitamin sehat juga. Sebagai contoh, mereka adalah sumber vitamin A, D dan E yang bagus serta vitamin B1, B2 dan B3. Menariknya, penyinaran krustasea untuk menghilangkan bakteri meningkatkan kandungan vitamin A dan E mereka.
Asam lemak
Udang juga menawarkan sumber asam lemak tak jenuh ganda yang sangat baik. Lemak ini termasuk asam lemak omega-3 yang dikenal dapat menurunkan risiko serangan jantung Anda. Penulis sebuah artikel yang diterbitkan dalam International Journal of Fisheries and Aquatic Studies merekomendasikan udang sebagai pilihan makanan sehat karena kandungan asam lemak omega-3 mereka.
Kolesterol dalam Udang
Udang menawarkan sejumlah manfaat kesehatan tetapi juga mengandung kolesterol tinggi, hampir 200 miligram dalam porsi 3 ons. Beberapa ahli merekomendasikan untuk membatasi asupan makanan, seperti udang, yang kolesterol tinggi. Tetapi tesis 2015 dari Liverpool John Moores University menguji rekomendasi ini pada pria sehat, dengan hasil menunjukkan tidak ada efek samping dari makan udang.
Toksisitas Udang
Para ilmuwan sering menggunakan udang sebagai biomarker untuk kerusakan lingkungan. Misalnya, polusi konstruksi menurunkan jumlah udang. Karena konsumen dapat menyerap racun ini dengan memakan krustasea yang terkontaminasi, adalah ide yang baik untuk mencari sumber udang yang dapat dimakan yang aman.
Sebuah artikel 2015 dalam Kimia Makanan menyoroti tingkat rendah dari logam berat yang terlihat pada udang yang dipelihara di peternakan. Para penulis penelitian menunjukkan bahwa udang hasil tangkapan liar memiliki kadar kadmium dan arsenik yang tinggi, yang harus dihindari karena dianggap sebagai kemungkinan penyebab kanker.
Genetika udang
Racun lingkungan menyebabkan perubahan genetik pada keturunan udang. Produsen juga sengaja membiakkan udang yang lebih besar, menurut laporan tahun 2018 dalam Reproduksi Hewan Domestik. Tetapi, jika Anda menikmati makan udang, sebaiknya diingat bahwa bioteknologi memiliki kelebihan dan kekurangan dan bahwa efek makan udang yang diubah secara genetik tetap tidak diketahui.
