Kanker adalah penyebab kematian nomor dua di antara orang Amerika, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Sementara makanan tambahan monosodium glutamat telah menemukan dirinya di pusat kontroversi selama bertahun-tahun, bukti konklusif yang menunjukkan bahwa MSG memiliki kemampuan menyebabkan kanker, atau bahwa mengonsumsi MSG meningkatkan risiko kanker, masih kurang. Tentu saja, jika Anda merasa sensitif terhadap MSG, yang terbaik adalah menghindarinya dengan memeriksa label makanan.
Masih sebuah Misteri
Dalam keadaan normal, sel-sel Anda membelah secara terkendali, dengan sel-sel baru menggantikan yang lama. Sel kanker, bagaimanapun, memiliki kemampuan untuk lolos dari kematian sel normal dan terus tumbuh dengan cara yang tidak terkendali. Sel-sel ekstra dapat melanjutkan untuk membentuk massa, atau tumor. Sel kanker dapat menyerang organ dan jaringan lain juga. Ada lebih dari 100 jenis kanker. Penyebab pasti kanker masih belum diketahui. Para ilmuwan telah mengidentifikasi berbagai faktor risiko yang dapat meningkatkan peluang perkembangan kanker, seperti merokok, kerentanan genetik dan kelainan, dan paparan terhadap racun tertentu seperti pestisida.
Aditif yang gurih
MSG adalah garam natrium dari asam amino umum - asam glutamat - yang ditemukan secara alami dalam beberapa makanan dan ditambahkan ke makanan lain. Sebagai tambahan, MSG meningkatkan rasa makanan gurih. Ini diproduksi dari proses fermentasi pati, bit gula, tebu atau molase dan ditambahkan ke berbagai makanan gurih. Beberapa orang telah melaporkan sensitivitas terhadap MSG, dengan gejala seperti sakit kepala, nyeri dada, dan jantung berdebar. Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS menegaskan bahwa MSG yang dikonsumsi pada tingkat tipikal adalah aman.
Kanker dan MSG
Dr. Russel Blaylock, seorang peneliti, pensiunan ahli bedah saraf dan penulis "Excitotoxins: The Taste That Kills, " menegaskan bahwa konsumsi glutamat berlebihan mendorong pertumbuhan kanker, dan ia menekankan perlunya penelitian yang diteliti dengan baik di bidang ini. Meskipun keamanan MSG telah menjadi bahan perdebatan selama bertahun-tahun, hubungan antara MSG dan kanker didasarkan pada bukti anekdotal, yang tidak memberikan bukti ilmiah, menurut American Institute for Cancer Research.
Beberapa Merekomendasikan Pemeriksaan Ulang
Terlepas dari kepastian FDA bahwa MSG aman, beberapa peneliti merekomendasikan penelitian lebih lanjut untuk memeriksa kembali profil keamanan MSG. Dalam sebuah penelitian pada hewan, menambahkan MSG ke dalam diet tikus mempengaruhi fungsi hati secara negatif, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi Januari 2011 "Annals of Medical & Health Research." Sebagian besar studi keselamatan yang dilakukan pada manusia diterbitkan pada 1970-an dan 1980-an. Mungkin ada kebutuhan untuk penelitian manusia terbaru untuk menilai kembali keamanan MSG, tetapi saat ini, makan tingkat MSG yang khas dianggap aman.
