Ketika seseorang berbicara tentang udang, Anda mungkin secara otomatis memikirkan udang, tetapi udang dan udang sebenarnya adalah dua makhluk yang berbeda. Udang adalah kerang yang sangat mirip udang besar tetapi memiliki cakar ekstra di kakinya. Meskipun mereka mirip satu sama lain dalam rasa dan dapat digunakan untuk membuat hidangan serupa, nutrisi udang sedikit berbeda dari udang. Krustasea ini merupakan sumber protein, selenium, fosfor dan vitamin B12 dan E.
Informasi Diet Udang
Udang adalah jenis makanan laut yang sehat. Mereka dikenal rendah lemak, kaya antioksidan dan sumber asam lemak omega-3 yang sehat. Banyak orang menghindari produk makanan laut karena mereka khawatir dengan keracunan merkuri. Seperti udang, udang adalah pilihan makanan laut yang sangat sehat karena sangat rendah merkuri dan kaya nutrisi.
Seratus gram udang mentah, yang setara dengan sekitar empat hingga lima udang kupas sedang hingga besar, mengandung beberapa vitamin:
- 4 hingga 5 persen dari tunjangan diet yang direkomendasikan (RDA) untuk thiamin (vitamin B1)
- 47 persen dari AKG untuk vitamin B12
- 71 hingga 95 persen dari AKG untuk vitamin E, tergantung pada apakah Anda seorang pria atau wanita
Seratus gram udang juga mengandung:
- 11 persen dari AKG untuk kalsium
- 11 hingga 18 persen dari RDA Anda untuk zat besi, tergantung pada apakah Anda seorang pria atau wanita
- 33 persen dari RDA Anda untuk fosfor
- 9 persen dari AKG Anda untuk kalium
- 16 hingga 21 persen dari RDA Anda untuk seng, tergantung pada apakah Anda seorang pria atau wanita
- 12 persen dari RDA Anda untuk tembaga
- 21 hingga 27 persen dari RDA Anda untuk selenium, tergantung apakah Anda pria atau wanita
Berbagai jenis udang diproduksi dan dikonsumsi di seluruh dunia, sehingga varietas air tawar dan air asin keduanya populer. Makanan yang dimakan udang, tempat mereka tinggal dan apakah mereka liar atau bertani dapat mempengaruhi nutrisi mereka. Berdasarkan faktor-faktor tersebut, nutrisi penting dapat berbeda secara dramatis.
Misalnya, kandungan protein dari udang air dingin dan udang air tawar raksasa masing-masing dapat berkisar dari 16 persen hingga lebih dari 21 persen. Terlepas dari variasi ini, satu porsi 100 gram udang memenuhi sekitar 32 hingga 39 persen AKG untuk protein, tergantung pada apakah Anda laki-laki atau perempuan. Terlepas dari perbedaan nutrisi tersebut, kalori dalam udang rendah, dengan sekitar 68 hingga 76 kalori per 100 gram.
Udang dalam Diet Anda
Salah satu alasan mengapa udang dan udang sering bingung adalah karena rasanya yang mirip dan dapat dimasak dengan cara yang sama. Anda kemungkinan besar akan menemukan udang gaya Louisiana Creole seperti halnya Anda udang Creole. Udang dapat digunakan dalam pangsit, tumis, sup, dan kari yang sama dengan udang. Namun, karena mereka biasanya lebih besar dari udang, udang sedikit lebih mudah untuk digoreng dengan tepung roti atau adonan tempura.
Sangat penting untuk mengonsumsi protein dari berbagai sumber. Nutrisi udang menjadikannya sumber protein karena memiliki lebih sedikit lemak jenuh dan lebih banyak vitamin daripada sumber protein lainnya. Misalnya, udang memiliki hampir 22 kali lipat vitamin E dari daging sapi dan 19 kali lebih banyak dari ayam.
Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan agar orang mengonsumsi sekitar 8 ons (227 gram) makanan laut per minggu, sedangkan Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan merekomendasikan hingga 12 ons (sekitar 340 gram). Konsumsi reguler kerang seperti udang sangat penting karena lemaknya yang sehat. Hewan laut seperti udang memiliki asam lemak omega-3 yang sulit didapat dari sumber protein lain.
Asam Lemak Omega-3 pada Udang
Asam lemak omega-3 adalah lemak esensial yang dapat ditemukan di banyak makanan. Ikan berlemak, seperti salmon, adalah sumber asam lemak terkenal ini. Namun, Anda juga bisa mendapatkan lemak omega-3 sehat ini dari makanan seperti rumput laut, udang, dan udang.
Anda harus tahu bahwa tidak semua lemak omega-3 sama. Tanaman dengan omega-3 biasanya memiliki asam alfa-linolenat (ALA). Sebaliknya, hewan laut cenderung kaya akan asam lemak omega-3 yang berbeda: EPA (asam eicosapentaenoic) dan DHA (asam docosahexaenoic). EPA dan DHA adalah lemak omega sehat yang dianggap berguna secara klinis karena telah digunakan untuk menangkal dan memediasi berbagai masalah kesehatan. Mereka juga penting untuk kesehatan bayi yang sedang berkembang.
Asam lemak omega-3 dikonsumsi secara alami dalam makanan Anda. 8 ons makanan laut yang direkomendasikan per minggu menghasilkan setara dengan 250 miligram EPA dan DHA per hari.
Asam lemak ini dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan. Mereka dapat mengurangi peradangan, membantu mengatasi masalah neuropsikologis dan meningkatkan kesehatan jantung. Menurut penelitian tahun 2018 dalam jurnal Circulation, asam lemak omega-3 dapat membantu mengurangi kemungkinan masalah jantung seperti penyakit jantung, stroke, dan gagal jantung.
Udang vs. Udang
Bukan hal yang aneh untuk mengonsumsi udang dan udang, dan kedua istilah ini sering digunakan secara bergantian dan salah. Udang dan udang adalah krustasea 10 kaki. Kedua makhluk laut ini hidup di lingkungan air tawar dan air asin. Jika Anda tidak mencermati, Anda mungkin berpikir udang hanya bayi udang karena udang kecil dan udang besar.
Udang lebih populer di Inggris dan Australia. Sama seperti udang yang kadang-kadang disebut udang di Amerika Serikat, orang-orang di Inggris dan Australia sering menyebut udang udang. Kebingungan ini diperburuk oleh fakta bahwa banyak produk udang dan udang diberi label yang salah.
Jika Anda bingung apakah kerang yang Anda makan adalah udang atau udang, cara termudah untuk membedakan keduanya (selain membandingkan ukuran) adalah dengan melihat cakarnya. Udang hanya memiliki dua set cakar, tetapi udang memiliki tiga set. Anda mungkin juga memperhatikan bahwa udang dan udang memiliki bentuk tubuh yang sedikit berbeda, yang berarti bahwa tubuh udang tidak sefleksibel tubuh udang.
