Buncis, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, bisa dimakan utuh atau dihaluskan. Mereka sering digunakan dalam makanan seperti hummus atau salad kacang. Legum ini enak dan mengenyangkan, tetapi varietas kalengan sering mengandung banyak gula dan garam.
Apakah Chickpeas Kalengan Aman?
Pengemasan dan pengiriman produk di seluruh dunia memungkinkan Anda mencoba makanan yang mungkin tidak tersedia di wilayah Anda. Ada banyak cara untuk menjaga makanan tetap segar saat pengiriman, seperti mendinginkannya atau menambahkan bahan pengawet. Pengalengan juga merupakan pilihan.
Perusahaan makanan besar menangani proses pengalengan di pabrik, tetapi ini adalah sesuatu yang juga bisa Anda lakukan di rumah. Namun, ini bukan metode pengawetan yang sempurna karena dapat mengubah rasa dan kualitas makanan seiring waktu.
Sebuah artikel dari University of Minnesota menjelaskan bahwa kaleng atau tutup logam dapat berkarat, yang memungkinkan bahan pembusuk bocor ke dalam makanan. Cahaya dan suhu tinggi dapat mempengaruhi kualitas dan kandungan nutrisi makanan kaleng juga.
Sumber yang sama merekomendasikan makan produk kalengan dalam satu hingga tiga tahun sejak tanggal paket, tergantung pada jenis makanan. Jus buah kalengan, misalnya, harus disimpan tidak lebih dari satu tahun. Setelah itu, Anda harus membuangnya. Makanan mungkin masih bisa dimakan setelah tanggal itu, tetapi rasa dan nilai gizinya mungkin tidak sama.
Mungkin bahaya terbesar dari makan makanan kaleng adalah botulisme. Biasanya, botulisme bukan masalah nyata bagi kebanyakan orang. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), itu adalah penyakit yang sangat jarang tetapi serius yang disebabkan oleh bakteri yang menyerang sistem saraf. Makanan kaleng yang tidak tepat, terutama yang dikalengkan di rumah, memiliki risiko terbesar.
Bakteri penyebab botulisme cenderung tumbuh dan berkembang biak di lingkungan rendah garam, rendah oksigen, dan rendah gula, kata CDC. Menambahkan natrium atau gula ke buncis kaleng dapat menangkal patogen, tetapi juga meningkatkan beberapa masalah kesehatan bagi orang-orang yang mencoba membatasi asupan natrium atau gula.
Fakta Gizi Canned Chickpeas
Buncis adalah makanan yang seimbang karena mengandung protein, karbohidrat, dan lemak. Ulasan Desember 2016 yang diterbitkan dalam Nutrients mencatat bahwa kebanyakan orang Amerika tidak makan cukup sayuran per hari.
Seperti yang ditunjukkan oleh para peneliti, kacang-kacangan, khususnya, kurang dalam makanan Amerika. Meskipun dua dari mereka menerima dana dari organisasi swasta, mereka tidak memiliki peran dalam desain penelitian ini, sehingga temuan mereka akurat.
Jumlah kalori dalam secangkir kacang polong kalengan, yang termasuk cairan dan padatan, adalah 211 menurut USDA. Ada juga 12 gram protein, hampir 5 gram lemak dan 32 gram karbohidrat. Menurut fakta nutrisi kacang polong kalengan USDA, satu cangkir menyediakan sekitar 11 gram serat.
Buncis, yang merupakan kacang-kacangan, mengandung vitamin A, C dan E. Mereka juga memasok serat dan mineral, seperti kalium dan zat besi. Menurut review Nutrients , kacang-kacangan ini telah terbukti menurunkan beberapa penanda penyakit kardiovaskular dan mengatur gula darah dan insulin. Secara keseluruhan, buncis adalah makanan sehat dan memiliki peran mereka dalam diet seimbang.
Salah satu nutrisi yang termasuk dalam sebagian besar makanan kaleng adalah natrium. Ada sekitar 1.250 miligram natrium di setiap kaleng buncis, tergantung mereknya. Asupan harian Anda harus sekitar 1.500 miligram, menurut American Heart Association. Namun, tujuan yang lebih realistis adalah 2.300 miligram per hari.
Bahaya Kesehatan Chickpeas Kalengan
Satu kaleng buncis menempatkan Anda pada atau mendekati batas natrium harian Anda, dan Anda mungkin mengonsumsi nutrisi ini sepanjang hari dalam makanan lain juga. CDC menjelaskan bahwa makan terlalu banyak natrium dapat meningkatkan risiko terkena tekanan darah tinggi, yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.
Beberapa merek kacang polong kalengan mengandung gula tambahan sebagai pengawet. Rata-rata orang Amerika sudah makan terlalu banyak gula, menurut CDC, jadi akan sangat membantu untuk mengurangi kelebihan makanan Anda. Gula dalam makanan meningkatkan jumlah kalori tetapi tidak menambah nutrisi selain karbohidrat.
Ketika dikonsumsi berlebihan, gula dapat meningkatkan risiko diabetes tipe II, obesitas, dan penyakit jantung. Satu kaleng buncis rendah natrium mengandung 11, 7 gram gula, yang tidak sebanyak soda atau permen, tetapi memang menambah asupan harian Anda. Karena gula dapat berbahaya bagi kesehatan Anda, sebaiknya periksa label nutrisi kacang polong kalengan dan pilih opsi yang lebih sehat jika memungkinkan.
