Kentang tumbuk dan saus ada di daftar makanan enak favorit semua orang. Anda bisa membuat saus dengan kaldu atau kaldu kaldu, menggunakan tepung atau tepung jagung sebagai bahan pengental. Saat menggunakan kaldu kubus, pilih varietas yang lebih rendah garamnya.
Tip
Untuk membuat saus dari kaldu kubus, larutkan kubus dalam air mendidih. Tambahkan roux yang telah dibuat dengan tepung dan mentega.
Saus Bouillon Ayam
Lisa Richards, CNC, ahli gizi dan pencipta The Candida Diet, membagikan metodenya untuk membuat kuah kaldu ayam dan kuah kaldu. Salah satu harus melarutkan benjolan. Jika Anda lebih suka saus kaldu sapi, ganti saja kaldu kaldu sapi.
Saus Ayam Bouillon Richards
Membuat 2 gelas
Bahan:
- 2 gelas air
- 2 kubus kaldu ayam (pilih varietas rendah sodium)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung
Petunjuk arah:
- Tempatkan 2 gelas air dan 2 kubus kaldu dalam pot. Didihkan panci air sampai kubus larut.
- Dalam pot terpisah buat roux dengan 2 sendok makan tepung dan 2 sendok makan mentega. Masak selama 2 hingga 3 menit.
- Perlahan tambahkan setengah campuran kaldu-air yang telah mendidih, dan kocok. Angkat dari api saat pasta terbentuk.
- Tambahkan sisa campuran air kaldu, dan aduk sampai kental. Tambahkan garam dan merica jika perlu.
Saus Ayam Richards 'dari Stock Cubes
Jumlah porsi tergantung pada jumlah air dan tepung yang digunakan.
Bahan:
- air
- Kubus persediaan
- Tepung
Petunjuk arah:
- Didihkan sepanci air.
- Dalam baki memanggang, campur tepung dengan jus daging yang Anda miliki, atau hanya dengan air segar.
- Tambahkan kubus stok secara bertahap (baik yang dibeli di toko atau dibekukan dari makanan sebelumnya) dan air mendidih ke dalam campuran tepung.
- Terus tambahkan tepung dan air sampai mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Saus kaldu dan tepung jagung
Resep ini diadaptasi dari Mayo Clinic.
Saus Ayam Rendah Lemak
8 porsi
Bahan:
- 2 cangkir kaldu ayam tawar
- Es batu
- 2 sendok makan thyme segar, dikeluarkan dari batang dan dicincang halus
- 2 sendok makan bijak segar, dikeluarkan dari batang dan dicincang halus
- 1/4 cangkir tepung jagung
- 1 cangkir (8 ons cairan) susu
Petunjuk arah:
- Setelah memanggang ayam, letakkan wajan pemanggang di atas kompor. Dengan api sedang, tambahkan 2 cangkir kaldu ayam dan aduk 5 menit.
- Untuk menghilangkan lemak, masukkan beberapa es batu ke dalam stock dan letakkan di freezer selama 10 menit. Sendokkan lemak yang sudah dipadatkan, dan masukkan kaldu ke dalam panci. Anda harus memiliki sekitar 4 gelas cairan.
- Bawa kaldu ke dalam panci. Tambahkan thyme dan sage, dan didihkan sampai kaldu berkurang menjadi 3 gelas.
- Aduk susu dan tepung jagung mentah dalam mangkuk kecil. Perlahan tuang campuran ke dalam kaldu mendidih. Didihkan saus, dan aduk 3 sampai 5 menit sampai mengental.
Saus yang terbuat dari tetesan panci tinggi lemak. Memasak mereka untuk mengeraskan dan menghilangkan lemak akan memotong 56 gram lemak dari setiap cangkir saus, lapor University of Florida.
Saus Kaldu dan Tepung Ayam
Resep di bawah ini, yang diadaptasi dari The University of Utah, menyerukan cuka sari apel, yang memberi rasa kaya yang cocok dengan unggas. Ini lebih sehat daripada kebanyakan saus yang dibuat dari tetesan wajan kecuali lemaknya sudah dibuang.
Bahan:
- 4 cangkir kaldu ayam sodium rendah
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 1/4 cangkir sari apel
- 3 sendok makan tepung
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Kocok tepung dan 1/2 cangkir kaldu dalam mangkuk kecil sampai rata. Sisihkan.
- Masukkan sari apel dan cuka ke dalam panci besar dan didihkan. Masak sekitar 7 menit sampai cairan berkurang setengahnya.
- Tambahkan 3 1/2 cangkir kaldu yang tersisa, dan kembali mendidih. Masak sekitar 10 menit, hingga cairan berkurang setengahnya.
- Masukkan campuran kaldu dan tepung ke dalam wajan. Didihkan, dan aduk terus selama 2 menit, hingga saus mengental.
- Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
