Sebagai seorang anak, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa anggur dalam mangkuk buah tidak terasa seperti jus anggur atau permen anggur dan soda. Itu karena jus anggur komersial mendapatkan rasanya dari anggur gelap, berkulit tebal, daripada varietas yang lebih manis dan lebih lembut yang ditanam untuk dimakan. Jus anggur putih, produk yang lebih baru, dibuat dari varietas anggur berkulit hijau.
Jus Anggur Komersial
Anggur yang matang mengandung gula alami yang tinggi, dan lapisan tepung pada kulitnya mengandung ragi, jadi tidak mengherankan jika fermentasi jus anggur yang baru saja dihancurkan segera tersedia. Bagaimanapun, ini adalah karakteristik yang membedakan anggur sebagai buah yang ideal untuk anggur. Namun, anggur tidak selalu merupakan hasil yang diinginkan. Kisah jus anggur yang tidak difermentasi dalam perdagangan Amerika dimulai pada tahun 1869 dengan Dr. Thomas Welch, seorang dokter gigi total yang ingin membuat anggur Komuni non-alkohol untuk gerejanya. Putra Welch, Charles, mempromosikan jus dengan sukses di Pameran Dunia 1893 di Chicago, dan jus anggur mereka menjadi merek nasional.
Jus Anggur Ungu
Kebanyakan jus anggur ungu dibuat dari anggur Concord, meskipun jus dari anggur anggur digunakan sebagai pengisi pada beberapa merek. Concord adalah varietas asli Amerika dan bagian Kanada, yang menghasilkan buah berry kecil dengan rasa dan aroma yang khas. Sebuah penelitian di Inggris tahun 2007, yang dilaporkan dalam "Journal of Agriculture and Food Chemistry, " menetapkan bahwa jus anggur Concord berwarna ungu adalah jus buah yang paling kaya akan anthocyanin dan polifenol, dua kelompok bahan kimia organik kompleks dengan potensi manfaat kesehatan yang luas. Selain dari phytochemical ini, jus anggur ungu juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik dan juga mengandung mineral fosfor.
Jus Anggur Putih
Jus anggur putih biasanya dibuat dari anggur berkulit hijau. Anggur Niagara, sepupu Concord, digunakan untuk rasanya, dan jus dari anggur putih digunakan sebagai pengisi berbiaya rendah di beberapa merek. Jus anggur putih tidak memiliki sejumlah phytochemical yang ditemukan dalam anggur ungu, tetapi masih merupakan minuman yang menyegarkan dan sehat dengan kandungan vitamin C yang tinggi. Sebuah studi tahun 1992 yang diterbitkan dalam "Journal of Pediatrics" juga menunjukkan bahwa jus anggur putih adalah yang paling mudah dicerna untuk bayi dan merupakan pilihan terbaik sebagai jus buah pertama bayi. Sejumlah penelitian lain telah menunjukkan hasil yang sebanding.
Keuntungan sehat
Jus anggur putih dan ungu merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, dengan satu gelas 8-ons memberikan tunjangan sehari penuh. Segelas jus yang sama dihitung sebagai dua porsi buah untuk keperluan nutrisi. Bagi para peneliti medis, tingginya tingkat antioksidan phytochemical dalam jus anggur ungu menjadikannya layak untuk dinilai lebih lanjut. Beberapa penelitian skala kecil, yang dikumpulkan di situs web Grape Science Center, telah menunjukkan bahwa jus anggur ungu mungkin memiliki dampak yang menguntungkan pada kesehatan jantung, sistem kekebalan tubuh manusia dan fungsi kognitif otak.
