Semakin banyak biji-bijian yang Anda makan, semakin rendah risiko diabetes tipe 2, kanker, penyakit jantung, dan masalah pencernaan, lapor Harvard School of Public Health. Gandum utuh mencakup ketiga bagian kernel gandum: endospermae, dedak - lapisan terluar kernel - dan kuman, cikal bakal biji-bijian. Anda bisa mendapatkan bibit gandum dan dedak gandum secara terpisah. Tambahkan mereka ke sereal yang sudah dimasak atau dingin, sebagai pengganti beberapa tepung dalam makanan yang dipanggang atau mencampurnya ke dalam hidangan daging giling untuk nutrisi tambahan.
Lemak
Satu porsi 1 ons benih gandum panggang mengandung 108 kalori, dengan 27 kalori dipasok oleh 3 gram total lemak, termasuk 0, 5 gram lemak jenuh. Ukuran porsi yang sama dari dedak gandum panggang mengandung 57 kalori, dengan 1, 5 gram lemak dan 0, 2 gram lemak jenuh dengan total 13 kalori lemak. Keduanya merupakan sumber lemak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal, dan tidak mengandung kolesterol atau lemak trans.
Karbohidrat
Bibit gandum memiliki 14 gram karbohidrat dalam setiap porsi 1 ons, sedangkan dedak gandum mengandung hampir 17 gram per ons. Keduanya juga padat dengan serat larut dan tidak larut, meskipun dedak gandum memiliki konsentrasi keduanya lebih tinggi. Satu porsi 1 ons dedak gandum mengandung 11, 8 gram serat, atau sekitar 42 persen dari asupan serat harian yang direkomendasikan wanita dan 32 persen dari serat pria. Bibit gandum memiliki sejumlah kecil gula sederhana; kulit gandum tidak punya.
Protein
Kuman gandum dan dedak gandum kaya akan protein: dedak gandum mengandung 5 gram per ons dan bibit gandum memasok 8 gram per ons. Makan seporsi gandum memenuhi 17 persen dari kebutuhan protein harian wanita sehat, sementara dedak memenuhi sekitar 11 persen dari protein RDA-nya. Bibit gandum memberi seorang pria 14 persen dari kebutuhan hariannya per ons dan dedak gandum akan memasok 9 persen per ons.
Vitamin
Bekatul gandum dan bibit gandum mengandung kadar vitamin B yang tinggi, termasuk riboflavin, asam pantotenat, vitamin B-6, folat dan tiamin. Bekatul terkaya di niasin: 5, 8 miligram per ons memenuhi 41 persen RDA wanita dan 36 persen pria. Bibit gandum memiliki lebih banyak thiamin. Setiap porsi 1 ons mengandung sekitar 0, 5 miligram, memasok setidaknya 41 persen dari kebutuhan harian orang dewasa.
Mineral
Baik bibit gandum maupun dedak gandum merupakan sumber mangan yang sangat baik, dengan masing-masing mengandung jauh lebih banyak mineral per ons daripada asupan yang cukup untuk pria dan wanita. Kuman gandum dan dedak gandum juga kaya akan zat besi, tembaga, seng, dan magnesium. Selain itu, bibit gandum mengandung 33 persen AKG selenium untuk orang dewasa.
