Berbelanja untuk daging babi bisa membingungkan, terutama ketika Anda mencoba mencari tahu perbedaan antara ham dan bahu babi yang sembuh. Meskipun mereka berasal dari berbagai bagian hewan, kadang-kadang mereka dijual dengan nama yang sama. Tidak perlu khawatir. Dengan sedikit informasi, Anda dapat memilah dan mengubah kedua potongan menjadi makanan yang lezat.
Memotong
Satu perbedaan antara ham dan bahu babi sembuh adalah dari mana pada hewan - juga dikenal sebagai "potong" - daging berasal. Ham sejati berasal dari kaki belakang babi, sedangkan bahu babi, seperti yang Anda duga, berasal dari bagian atas kaki depan babi di dekat tulang belikat.
Metode Persiapan
Perbedaan lain antara bahu babi sembuh dan ham adalah metode persiapan. Ketika produsen memberi label produk babi sebagai "sembuh, " itu berarti produk tersebut telah disiapkan dengan garam, baik dalam bentuk gosok kering, air garam yang gurih atau manis, atau dengan injeksi dengan larutan garam. Sebaliknya, ham dapat dijual tanpa pengolahan tambahan, disembuhkan, atau disembuhkan dan diasapi.
Pemasaran
Namun perbedaan lain antara ham dan bahu sembuh adalah nama-nama potongan daging ini dijual di bawah. Bahu babi yang sembuh adalah, Epicurious melaporkan, kadang-kadang diberi label "piknik ham." Produk yang berlabel "ham" atau "ham dalam jus alami" belum ditambahkan air selama pemrosesan, sementara ham yang ditambahkan air harus diberi label demikian.
Tips Memasak Babi
Apakah Anda bekerja dengan ham atau bahu babi sembuh, sedikit pengetahuan membantu Anda menghasilkan makanan yang enak. Karena daging babi cenderung mengering, rendam ham dalam larutan air garam sebelum dimasak untuk membantu menjaga kelembabannya. Pengecualian untuk aturan ini adalah ham sembuh; brining akan membuat ini terlalu asin. Bahu babi cocok untuk resep masakan yang lambat, sementara ham harus dipanggang dengan baik.
