Salmon dan trout keduanya berasal dari keluarga ikan yang sama, bersama dengan uban dan chars. Akibatnya, metode persiapan untuk memasak ikan sebagian besar dapat dipertukarkan. Mengingat popularitas salmon dan trout, mereka secara teratur digunakan untuk menyimpan danau - dan Anda dapat menemukannya di sebagian besar dunia.
Potongan populer
Anda biasanya dapat menemukan ikan trout dan salmon dalam beberapa bentuk berbeda di penjual ikan atau supermarket setempat. Steak salmon adalah salah satu potongan yang sangat populer, sementara ikan trout adalah salah satu ikan yang paling mungkin Anda santap. Kedua jenis ikan ini juga biasanya tersedia dalam fillet. Jika Anda membeli satu trout utuh, teknik memasak yang disarankan termasuk merebus, memanggang, memanggang atau, dalam kasus trout pelangi kecil, bahkan menggoreng wajan. Anda juga bisa menyiapkan steak dengan metode yang sama, sedangkan fillet yang lembut biasanya paling enak digoreng atau dilapisi tepung roti dan digoreng. Apa pun potongannya, Anda harus mengukur waktu memasak berdasarkan bagian ikan yang paling tebal, memastikan dagingnya benar-benar matang.
Kadar Minyak
Salah satu cara mengategorikan ikan dan menentukan metode memasak terbaik adalah dengan mencatat kandungan minyaknya. Dalam hal ini, salmon dan trout lebih mirip daripada yang berbeda, karena keduanya jenis ikan yang cukup berminyak. Ikan berminyak lainnya termasuk mackerel, smelt, kipper, ikan teri, tuna segar, ikan sarden dan ikan pedang. Ketika ikan sudah memiliki kandungan minyak yang cukup tinggi, mereka melakukannya dengan baik dengan metode memasak yang tidak bergantung pada minyak atau lemak tambahan. Misalnya, Anda bisa memanggang, mengukus, memanggang, atau menggoreng salmon atau trout dengan efek luar biasa. Menggoreng dalam minyak atau lemak kurang tepat.
Rasa
Sementara ikan trout dan salmon sangat terkait dan biasanya dapat ditukar dalam resep, mereka memiliki rasa yang sedikit berbeda. Dibandingkan dengan rasa trout yang paling ringan, salmon memiliki rasa yang lebih besar, kadang-kadang digambarkan lebih manis. Tekstur salmon juga mengilhami banyak penggemar setia, seperti terbukti dalam peran sentralnya dalam masakan Jepang dan status gila-gilaan dari jenis salmon tertentu seperti sockeye atau raja.
Memasak Salmon-Trout
Jika Anda berunding antara salmon dan trout, Anda bisa berkompromi dan mencoba salmon-trout, yang juga dikenal sebagai steelhead trout. Anggota lain dari keluarga salmonidae, kepala baja sangat mirip dengan salmon dalam penampilan, dengan warna dan tekstur yang sama. Sama seperti salmon, kepala baja bermigrasi ke hulu untuk pemijahan, menghabiskan sisa hidup mereka di laut. Kedua ikan memakan banyak krill, yang menghasilkan warna khas. Akhirnya, keduanya memiliki rasa yang sama dan cocok untuk teknik memasak yang sama, termasuk memanggang, mengukus, memanggang atau menggoreng.
