Acar, mayo, jamur kalengan dan isian kacang pecan memiliki satu kesamaan: semuanya mengandung kalsium disodium EDTA (E385). Bahan ini digunakan dalam berbagai produk, dari makanan dan suplemen makanan hingga deterjen. Profesional perawatan kesehatan sering meresepkannya untuk keracunan timbal akut dan kronis. Risiko potensial EDTA sangat tergantung pada bagaimana penggunaannya, tetapi efek samping jarang terjadi.
Tip
Kalsium disodium EDTA tidak mungkin menyebabkan reaksi buruk ketika dikonsumsi dalam dosis rendah. Asupan yang lebih tinggi, bagaimanapun, dapat menyebabkan kekurangan mineral dan mempengaruhi pencernaan. Aditif makanan ini dianggap aman.
Sebagai agen chelating, EDTA dapat mempengaruhi fungsi jantung dan ginjal. Selain itu, sering disalahgunakan, yang meningkatkan risiko efek samping.
Apa itu EDTA?
Ethylenediamine tetraacetic acid (EDTA) adalah salah satu pengawet makanan yang paling umum digunakan di seluruh dunia. Ini juga dikenal sebagai kalsium disodium atau EDTA kalsium disodium . Produsen makanan menambahkannya ke mayo, dressing salad, sebaran dan kacang polong kalengan untuk mempertahankan warna dan rasanya. Minuman malt yang difermentasi dan minuman beralkohol suling dapat mengandung bahan ini juga.
Kalsium disodium EDTA telah disetujui oleh FDA sebagai aditif makanan. Ini memiliki peran untuk menstabilkan campuran minyak dan lemak, mempromosikan retensi warna dan memperpanjang umur simpan makanan. Senyawa ini juga digunakan dalam kosmetik, sabun, produk pembersih, dan obat-obatan.
Pada intinya, asam ethylenediaminetetraacetic adalah agen chelating yang dapat membentuk empat atau enam ikatan dengan ion logam. Profesional medis menggunakan agen chelating untuk mengobati toksisitas logam. Tidak terkecuali EDTA.
Senyawa ini dapat disuntikkan secara intravena atau intramuskular. Perannya adalah membersihkan tubuh dari logam berat, seperti merkuri atau timbal. Menurut sebuah makalah penelitian yang diterbitkan dalam Coordination Chemistry Reviews pada Mei 2014, terapi khelasi sering disalahgunakan dan dapat menyebabkan reaksi buruk yang parah. Selain itu, sebagian besar klaim yang dibuat oleh praktisi tidak memiliki bukti ilmiah.
Risiko Terapi Chelation EDTA
Agen chelating, seperti EDTA, telah digunakan selama beberapa dekade dalam pengobatan penyakit jantung, penyakit Alzheimer, diabetes dan penyakit lainnya. Namun, beberapa penelitian mendukung keefektifannya.
Sebuah uji klinis Maret 2013 yang diterbitkan di JAMA menilai dampak terapi khelasi EDTA pada individu dengan riwayat infark miokard. Risiko kejadian jantung menurun sebesar 18 persen pada subjek yang menerima 40 infus campuran khelasi yang mengandung heparin, kalsium disodium, elektrolit, dan senyawa lainnya. Penting untuk dicatat, bahwa 16 persen peserta meninggalkan penelitian karena efek samping.
Hipokalsemia, atau kadar kalsium yang rendah, terjadi pada 52 subjek pada kelompok khelasi dan pada 30 subyek pada kelompok plasebo. 57 pasien kelasi lainnya dan 71 subjek dalam kelompok plasebo mengalami gagal jantung. Satu kematian dilaporkan di setiap kelompok. Peneliti menghubungkan efek samping ini dengan terapi studi.
Menurut Ulasan Koordinasi Kimia , sebagian besar klaim yang mendukung terapi ini mungkin terlihat sehat secara ilmiah tetapi seringkali tidak dapat diandalkan. Ulasan tersebut mengutip satu studi yang dilakukan pada 153 subjek dengan penyakit pembuluh darah perifer di mana EDTA tidak menghasilkan hasil yang signifikan dibandingkan dengan plasebo. Dalam uji klinis, gagal meningkatkan faktor risiko aterosklerotik, kinerja fisik, atau gejala angina.
Kalsium disodium disetujui oleh FDA untuk mengobati keracunan logam berat, tetapi tidak untuk penyakit jantung, autisme, diabetes, dan kondisi lainnya. Praktisi pengobatan alternatif, sering menyalahgunakan agen kelat ini dan membuat klaim palsu. Selain itu, terapi khelasi EDTA dapat menyebabkan efek samping ringan hingga berat, termasuk tetapi tidak terbatas pada:
- Mual dan muntah
- Sensasi terbakar di tempat injeksi
- Hipotensi (tekanan darah rendah)
- Hipokalsemia
- Depresi sumsum tulang
- Masalah ginjal
FDA menunjukkan bahwa Kalsium Disodium Versenate , bentuk suntikan EDTA, tidak boleh diberikan kepada orang dengan hepatitis, anuria atau penyakit ginjal. Pada beberapa pasien, zat ini dapat mempengaruhi ginjal sampai tingkat yang sama dengan keracunan timbal. Selain itu, itu mengganggu persiapan insulin seng. Efek samping yang umum termasuk kelelahan, kedinginan, detak jantung tidak teratur, haus yang berlebihan, kurang nafsu makan, kesemutan dan reaksi alergi.
Apakah Dietary EDTA Aman?
Aditif makanan ini umumnya diakui aman. Asupan maksimum yang dapat diterima adalah 1, 9 miligram per kilogram berat badan per hari, menurut sebuah makalah penelitian yang diterbitkan dalam the_EFSA Journal_ pada bulan Agustus 2018. Dosis besar EDTA dapat menguras seng tubuh Anda. Namun, sebagian besar makanan hanya mengandung sedikit kalsium disodium, sehingga overdosis tidak mungkin terjadi.
Pada tahun 2016, Jurnal Makanan dan Pertanian Emirates meninjau beberapa aditif makanan dan toksisitasnya. Kalsium disodium (E385) tampaknya tidak memiliki efek samping ketika dikonsumsi dalam dosis rendah.
Asupan tinggi, di sisi lain, dapat mempengaruhi penyerapan seng, tembaga dan besi, yang menyebabkan kekurangan mineral. Mereka juga dapat menyebabkan sakit perut, diare, muntah, hematuria (darah dalam urin) dan reaksi merugikan lainnya.
