Mentega susu
Kultur aktif ditambahkan ke dalam susu sapi untuk memfermentasi susu dan memberikan rasa getir susu. Kandungan asam yang tinggi dalam buttermilk memberikan pengawet alami yang memberikan ASI ini umur simpan lebih lama dari susu biasa. Bakteri yang digunakan untuk membuat buttermilk mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, memberikan rasa khas pada buttermilk. Susu biasa mengandung gula laktosa, yang menyebabkan gejala intoleransi laktosa jika Anda kekurangan enzim yang diperlukan untuk mencernanya. Asam laktat yang mudah diserap dalam susu mentega tidak membutuhkan pencernaan apa pun.
Laktosa
Laktase mencerna laktosa menjadi dua gula sederhana, glukosa dan galaktosa, untuk penyerapan ke dalam aliran darah Anda. Jika Anda memiliki kekurangan laktase, sistem pencernaan Anda tidak dapat memecah gula susu, sehingga tidak tercerna dan tidak terserap. Laktosa melewati sistem pencernaan Anda dan memasuki usus besar, di mana ia berinteraksi dengan berbagai bakteri. Bakteri berinteraksi dengan laktosa menyebabkan diare, gas, kembung, kram dan sakit perut.
Pertimbangan Intoleransi
Partikel-partikel kecil seperti rambut yang disebut villi melapisi lapisan atas usus kecil Anda. Villi menghasilkan enzim dan menyerap nutrisi dari makanan yang Anda makan. Biasanya, sekitar masa remaja, vili berhenti memproduksi sebanyak laktase, dan dapat menyebabkan beberapa orang menjadi tidak toleran laktosa. Tidak semua orang mengalami tingkat intoleransi laktosa yang sama. Sementara seseorang dapat minum sebanyak empat ons susu tanpa komplikasi, orang lain tidak dapat minum sesedikit satu sendok makan susu. Tingkat intoleransi laktosa Anda akan menentukan berapa banyak susu mentega yang dapat Anda minum tanpa reaksi yang merugikan.
