Keju lunak, lembut dan putih dengan dadih, dianggap sebagai "keju segar" karena tidak mengalami proses penuaan. Dewan Penasihat Susu California menyatakan bahwa keju cottage kemungkinan merupakan keju pertama yang dibuat di Amerika, dibawa oleh pemukim Eropa sekitar pertengahan 1800-an. Keju cottage telah lama dianggap sebagai keju yang lebih sehat, tetapi benarkah itu? Berikut ini ikhtisar manfaat nutrisi keju lunak yang sudah tua ini, yang juga dapat Anda lacak di MyPlate.
: Efek Samping Keju Cottage
Bagaimana Keju Cottage Terbuat?
Proses membuat keju cottage relatif mudah: Ambil susu dan tambahkan beberapa jenis asam, seperti cuka tingkat makanan, yang menyebabkan dadih dan whey susu terpisah. Dari sana, potong dadih menjadi potongan-potongan dan masak sampai semua whey hilang. Taburkan garam untuk menambah rasa.
Pilihan Diet Sempurna
Rendah lemak dengan rasa yang ringan, keju cottage adalah pilihan keju sehat untuk orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Biasanya dimasukkan ke dalam rencana diet, itu dikemas dengan protein serta banyak nutrisi penting.
: Keju Cottage Rendah Lemak Terbaik
Kalori dan Profil Energi
Satu cangkir keju cottage rendah lemak mengandung sekitar 160 kalori atau sekitar 8 persen dari asupan kalori yang direkomendasikan untuk diet standar 2.000 kalori. Dengan 28 gram protein atau 55 persen dari rekomendasi harian, keju cottage berfungsi dengan baik untuk membuat Anda merasa kenyang lebih lama.
: Cottage Keju Protein Pancake
Manfaat Protein
National Academy of Medicine mengatakan asupan protein yang dapat diterima untuk orang dewasa adalah 10 hingga 35 persen kalori setiap hari. Sebuah studi yang dilakukan oleh para peneliti di Harvard TH Chan School of Public Health menyimpulkan bahwa keju rendah lemak, seperti keju cottage, dikaitkan dengan penurunan berat badan. Itu kabar baik, tetapi ketika datang untuk mendapatkan protein dari sumber susu, yang terbaik adalah menjaga keju menjadi satu atau dua porsi per hari.
: Bisakah Seorang Diabetes Makan Keju Cottage?
Keju dan Karbohidrat Cottage
The American Diabetes Association daftar keju cottage sebagai salah satu pilihan keju terbaik untuk penderita diabetes. Ukuran jumlah karbohidrat dalam makanan dan seberapa cepat itu menyebabkan kadar gula darah Anda naik, indeks glikemik (GI) peringkat makanan pada skala nol hingga 100.
Keju umumnya memiliki GI rendah, dan keju cottage tidak terkecuali. Satu porsi jenis rendah lemak mencatat angka 4 pada skala GI. Menurut Akademi Nutrisi dan Dietetik, makanan dengan peringkat rendah pada skala dicerna lebih lambat, sehingga menyebabkan kenaikan gula darah lebih lambat. Makanan rendah GI, seperti keju cottage, bagus untuk menurunkan atau mempertahankan berat badan.
Cottage Cheese: Keto Diet Staple?
Bertentangan dengan beberapa diet lainnya, diet keto menggunakan lemak sebagai pengganti karbohidrat untuk energi. Secara umum, jika Anda ingin memasukkan tubuh Anda ke dalam ketosis, Anda perlu makan sekitar 165 gram lemak, sekitar 75 gram protein, dan 20 hingga 30 gram karbohidrat pada hari tertentu ketika mengikuti diet 2.000 kalori. Saat melakukan keto, keju cottage bisa berfungsi sebagai camilan berprotein tinggi. Secangkir kecil mengandung sekitar 8 gram karbohidrat, jadi berhati-hatilah untuk tidak memasangkannya dengan sesuatu yang berat karbohidrat lain yang dapat membuat diet Anda keluar jalur.
Gundukan Mineral
Jejak mineral selenium banyak ditemukan dalam keju cottage. Untuk rata-rata pria atau wanita, asupan harian yang disarankan adalah antara 19 dan 55 mikrogram. Satu porsi keju cottage 1 cangkir mengandung antara 14 dan 28 mikrogram, dengan lebih banyak selenium dalam versi yang lebih tinggi lemaknya. Selenium sangat bagus untuk mereka yang memiliki masalah tiroid dan siapa saja yang mencari peningkatan sistem kekebalan alami. Ini juga berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh, menjaga jaringan Anda sehat dan berfungsi untuk mencegah kerusakan sel.
Kaya Kalsium untuk Tulang Kuat
Mendapatkan kalsium Anda sangat penting untuk kesehatan tulang. Selain itu, kalsium dalam tulang Anda membantu menjaga kadar kalsium dalam aliran darah, yang penting untuk saraf yang sehat dan otot yang kuat. University of Illinois melaporkan bahwa 1 cangkir keju cottage mengandung sekitar 166 miligram kalsium. National Institutes of Health merekomendasikan bahwa kebanyakan orang dewasa mendapatkan antara 1.000 dan 1.200 miligram kalsium per hari.
Begitu Banyak Sodium?
Keju cottage berlemak penuh mungkin memiliki banyak manfaat kesehatan, tetapi jumlah garam yang moderat bukan salah satunya. Para peneliti di University of California San Francisco mengatakan rata-rata orang Amerika makan 5 atau lebih sendok teh garam setiap hari atau sekitar 20 kali jumlah yang dibutuhkan tubuh manusia. Menurut Database Nutrien Nasional USDA, satu cangkir keju cottage memiliki antara 65 hingga 709 miligram garam.
: Keju sehat? Ya! Inilah 10 Pilihan Terbaik
Gunakan Keju Cottage Sebagai Penukar yang Lebih Sehat
Keju cottage dapat digunakan secara efektif sebagai pengganti dalam banyak resep yang membutuhkan tambahan krim yang tinggi lemak. Rasanya yang lembut dan teksturnya yang lembut menjadikannya sebagai pengganti yang tepat untuk krim asam lemak penuh atau keju ricotta.
Kurangi kalori dalam makanan berlemak tinggi seperti lasagna dengan menukar ricotta untuk keju cottage atau cukup makan seporsi buah sisi untuk sarapan atau camilan yang kaya protein. Rasa lembut keju cottage cocok untuk resep gurih juga. Cobalah menggunakannya sebagai saus untuk sayuran segar seperti wortel bayi atau irisan mentimun.
Karena keju cottage mengandung sedikit lemak tetapi masih memiliki tekstur seperti sutra, cara kreatif lain untuk menggunakannya adalah makanan penutup yang membutuhkan bahan-bahan susu yang lebih tinggi lemaknya. Ganti rutin sarapan Anda dengan menggunakan keju cottage untuk membuat smoothie yang kaya protein. Jika Anda memiliki gigi manis, buat milkshake sedikit lebih sehat dengan menghilangkan susu berlemak dan menggunakan keju cottage sebagai gantinya.
Keju Cottage untuk Lactose Intolerant
Intoleransi laktosa adalah kondisi medis yang ditandai oleh ketidakmampuan untuk memecah laktosa yang biasa ditemukan di sebagian besar produk susu. Jika Anda tidak toleran laktosa, Anda mungkin mengalami gejala, seperti kembung, diare, dan gas, setelah makan makanan yang mengandung laktosa. Akibatnya, kebanyakan orang yang menderita kondisi ini cenderung menghindari susu.
Secara tradisional, keju cottage mengandung laktosa, tetapi beberapa jenis, seperti merek Lactaid, telah beredar di pasaran dengan keju cottage 100% bebas laktosa untuk membantu Anda mendapatkan kembali waktu camilan. Dengan 10 gram lemak per cangkir, yaitu sekitar dua porsi, dan 880 miligram natrium, keju jenis ini merupakan pilihan jika Anda menghindari makanan dengan laktosa tetapi tetap ingin menikmati rasa keju cottage yang halus dan lembut.
