Dalam pertempuran bakes, tepung terigu adalah pemenang yang jelas, mampu membuat roti naik ke kesempatan itu. Tetapi tepung beras memiliki khasiatnya sendiri, termasuk bebas gluten. Nilai gizi beras dan gandum serupa - perbedaan utama adalah antara gandum utuh dan tepung olahan.
Tepung Butir Butir Halus
Sebelum mempelajari rincian beras versus nutrisi gandum, penting untuk membuat perbedaan. Tepung beras dan gandum datang dalam varietas yang berbeda - gandum utuh dan halus.
Tepung putih olahan adalah jenis yang paling umum dalam memanggang. Ini terbuat dari gandum utuh yang telah diproses untuk menghilangkan lambung luar, yang disebut dedak, dan endosperma - bagian dari biji-bijian yang menyimpan nutrisi untuk tanaman yang sedang tumbuh, menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. Ini meninggalkan butiran yang halus dan putih dalam tekstur dan digiling menjadi bubuk yang sangat halus.
Gandum gandum utuh seperti kedengarannya - gandum utuh. Itu belum diproses - atau digiling - seperti gandum olahan. Karena itu ia mempertahankan semua komponen strukturalnya. Karena itu, cenderung lebih kasar daripada tepung putih.
Beras juga hadir sebagai biji-bijian utuh atau biji-bijian olahan. Nasi putih pada dasarnya adalah beras merah yang telah digiling dan dipoles. Ini memberikan tekstur yang lebih lembut dan memperpanjang umur simpannya.
Jika Anda sudah makan kedua jenis nasi, Anda tahu mereka memiliki rasa dan tekstur yang berbeda - nasi merah lebih kenyal dengan rasa yang lebih enak. Perbedaan-perbedaan ini diterjemahkan ketika gandum diproses menjadi tepung.
Beras Halus versus Tepung Terigu
Penggilingan mengubah struktur dan rasa biji-bijian, dan juga menghilangkan banyak nutrisi. Dengan penghapusan dedak, sebagian besar serat juga dihilangkan; menyingkirkan endosperma meniadakan banyak vitamin dan mineral yang biji-bijiannya sajikan.
Ketika membandingkan nilai gizi beras dan gandum, versi olahan dan versi gandum utuh harus dibandingkan secara terpisah.
Berdasarkan beratnya, tepung terigu dan tepung beras memiliki kalori yang sama, dengan sekitar 100 per ons, menurut data USDA. Lemak dalam beras dan gandum juga serupa - kurang dari setengah gram per ons. Nasi dan gandum keduanya tinggi karbohidrat, dengan 21 hingga 22 gram per ons. Sedikit kurang dari satu gram itu adalah serat.
Kandungan vitamin dan mineralnya juga tidak berbeda secara signifikan. Tepung gandum olahan memiliki sedikit lebih banyak kalium, zat besi dan folat. Namun, tidak ada yang dapat dianggap sebagai sumber nutrisi mikro yang baik, yang merupakan karakteristik dari biji-bijian olahan.
Nasi Gandum Utuh vs. Tepung Terigu
Membandingkan tepung gandum menunjukkan beberapa perbedaan yang nyata antara gandum dan beras. Kalorinya hampir sama, tetapi tepung gandum mengandung lebih banyak protein dan serat. Satu ons tepung gandum utuh mengandung 3, 75 gram protein versus 2 gram protein dalam 1 ons tepung beras merah. Satu ons tepung gandum memiliki 3 gram serat, sedangkan satu ons beras merah memiliki 1, 3 gram serat.
Tepung gandum gandum lebih tinggi di hampir semua vitamin dan mineral. Ini memiliki dua kali jumlah zat besi, lebih dari tiga kali jumlah kalsium dan lebih dari dua kali lipat jumlah vitamin B folat.
Namun secara keseluruhan, tidak ada perbedaan yang signifikan. Kedua tepung gandum merupakan sumber nutrisi tambahan yang baik dalam makanan Anda dan pilihan yang lebih baik untuk kesehatan Anda.
