Telur ayam sering difitnah karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Tetapi sumber protein yang murah ini sebenarnya menawarkan nutrisi yang luar biasa dan dapat berperan dalam diet sehat. Telur dapat dimakan sendiri atau digunakan dalam makanan yang dipanggang, saus, puding, es krim dan casserole.
Nutrisi makro
Satu telur ayam besar mengandung 72 kalori. Kandungan lemak telur adalah 4, 75 g, dengan 1, 55 g jenuh ini. Telur hanya mengandung sedikit karbohidrat tetapi tinggi protein, dengan 6, 28 g per porsi. Putih telur mengandung 3, 47 g protein ini.
Nutrisi lainnya
Telur menyediakan sejumlah kecil kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, seng, tembaga, mangan, dan selenium. Mereka juga merupakan sumber dari sebagian besar vitamin B, serta vitamin E, K dan A. Menurut situs web Healthy Health World, kuning telur adalah sumber kolin yang baik, tambahan yang lebih baru untuk kelompok vitamin B. Kuning telur juga merupakan sumber lutein, antioksidan yang membantu penglihatan.
Pertimbangan
Bagaimana telur ayam disiapkan mempengaruhi kandungan kalori dan lemaknya. Telur rebus, rebus dan rebus tidak mengandung kalori atau lemak tambahan. Telur goreng mengandung 92 kalori dan 7 g lemak, dan telur orak mengandung 101 kalori dan 7, 45 g lemak. Menggunakan semprotan anti lengket daripada mentega, margarin, bacon grease atau minyak goreng dapat membantu meminimalkan kalori dan lemak tambahan ini. Telur harus dimasak secara menyeluruh untuk mengurangi risiko salmonella, sejenis keracunan makanan.
Kolesterol
Satu telur besar mengandung 213 mg kolesterol. The American Heart Association mengatakan bahwa orang-orang dengan kadar kolesterol normal harus bertahan hingga 300 mg atau kurang per hari, sementara mereka yang menggunakan obat penurun kolesterol atau dengan kolesterol tinggi harus makan kurang dari 200 mg setiap hari. Periksa kolesterol dengan mengonsumsi lebih sedikit makanan kolesterol tinggi di kemudian hari jika telur dimakan saat sarapan. Karena kuning telur mengandung sebagian besar nutrisi lutein dan kolin, beberapa orang disarankan untuk tidak memotongnya sepenuhnya tetapi untuk mencampur telur utuh dengan beberapa putih telur untuk membuat porsi yang lebih besar dengan lebih sedikit kolesterol dan kalori.
Menggunakan Telur
Sebuah studi dalam "International Journal of Obesity" yang diterbitkan pada Agustus 2008 menemukan bahwa memasukkan sarapan telur sebagai bagian dari diet rendah kalori sebenarnya dapat meningkatkan tingkat penurunan berat badan hingga 65 persen. Telur adalah pilihan yang baik untuk para pelaku diet rendah karbohidrat dan pembeli hemat. Telur dapat digunakan sebagai topping untuk salad, camilan saat bepergian atau bahkan dalam frittata makan malam dengan zucchini segar, keju parmesan, dan bawang.
