Apa itu daging rusa?
Menurut University of Minnesota, daging rusa mengacu pada daging hewan antlered. Paling sering, ini berarti rusa, tetapi juga bisa merujuk pada rusa, karibu dan rusa.
Departemen Pertanian AS mengatakan bahwa 1 ons steak rusa mentah tanpa tulang mengandung 32 kalori, 6 gram protein, 0, 5 gram lemak, 83 miligram kalium dan 100 miligram natrium. Perlu diingat bahwa porsi daging yang disarankan saat makan adalah 3 ons.
Menurut Michigan State University, dibandingkan dengan daging sapi, daging rusa lebih rendah lemaknya 19 persen, sedangkan daging sapi 29 persen lemak. Daging rusa mengandung lebih sedikit lemak jenuh, tetapi mengandung lebih banyak kolesterol daripada ayam, sapi, dan babi.
Jika Anda berurusan dengan tenderloins, steak bundar atau pinggang, gunakan metode memasak panas kering seperti memanggang, menggoreng, atau memanggang tidak apa-apa. Potongan daging lainnya harus disiapkan dengan metode memasak panas lembab seperti memanggang, merebus atau memasak lambat.
Deer Steak di Crock-Pot
Untuk menyiapkan steak daging rusa Crock-Pot Anda, cairkan sepenuhnya di dalam kulkas semalaman. Pangkas lemak sebanyak mungkin, dan potong steak menjadi potongan-potongan kecil hingga sedang yang seragam.
Bumbui steak dengan garam, merica, dan bumbu lainnya seperti yang disarankan oleh resep yang Anda pilih. Tambahkan sayuran seperti wortel dan kentang, jika diinginkan.
Tambahkan cairan pilihan Anda. Pilihan termasuk anggur, air, kaldu atau sup kental. Cairan membantu menambah kelembapan dan melunakkan daging.
Masak steak rusa di Crock-Pot selama enam hingga delapan jam dengan api kecil atau tiga hingga empat jam dengan api besar. Jangan buka tutupnya saat memasak karena akan membutuhkan waktu bagi Crock-Pot untuk memulihkan panas yang hilang.
Departemen Ohio Divisi Sumber Daya Alam Satwa Liar menyarankan menggabungkan daging rusa panggang dengan saus barbekyu, saus tomat dan bawang bombai dan bawang putih secukupnya. Jika diinginkan, tambahkan saus lobak dan masak selama dua hingga tiga jam di tempat rendah atau enam hingga delapan jam di tempat tinggi. Setelah matang, sajikan campuran di atas roti sandwich. Cobalah dengan resep Ubi Jalar Asap Smoky dan Floret Brokoli Kukus kami untuk hidangan lengkap.
University of Minnesota mengatakan, steak daging rusa Anda, resep Crock-Pot, dimasak ketika termometer membaca instan mencatat 145 derajat Fahrenheit untuk seluruh steak atau daging panggang, 160 F untuk daging kelompok dan 165 F untuk casserole, sup, atau semur.
Menghapus Rasa Gamey
Menurut University of Minnesota, rasa liar pada steak daging rusa Crock-Pot adalah akibat langsung dari diet hewan. Rusa yang diberi makan jagung memiliki rasa yang lebih lembut daripada rusa yang memakan bijak atau biji. Rasa permainan dalam resep daging rusa steak Crock-Pot lebih terlihat dalam lemak.
Menghilangkan lemak, kulit perak, tulang, dan rambut selama pemrosesan akan mengurangi selera permainan. Namun, Anda juga mungkin mengalami rasa yang kuat karena pendarahan yang tidak memadai, keterlambatan berpakaian lapangan atau kegagalan mendinginkan bangkai dengan segera.
- Gunakan kain yang direndam cuka untuk menghilangkan sisa rambut
- Tambahkan rempah-rempah untuk menyembunyikan rasa gamey
- Gosok daging dengan lemak lain seperti minyak, lemak bacon atau mentega untuk membantu mencegah daging menjadi terlalu kering. Tambahkan krim asam atau krim manis untuk menambah rasa dan kelembapan. Ingatlah bahwa metode persiapan ini juga akan menambah lemak pada total resep daging rusa daging rusa.
- Tambahkan cairan asam tinggi ke steak rusa di Crock-Pot untuk membantu melembutkan serat otot untuk melunakkan daging.
