Dihargai oleh para nelayan karena kejenakaannya yang penuh semangat di ujung tali pancing, tarpon dewasa bisa berukuran 8 kaki atau lebih dan beratnya 200 hingga 300 pound. Di Amerika Serikat, tarpon biasanya ditangkap untuk olahraga - dan kemudian dirilis. Sebagai ikan air asin yang bertulang keras dan berbau menyengat, mungkin lebih sulit daripada kesenangan untuk dimakan. Namun, salah satu metode praktis untuk menyiapkan ikan bertulang adalah dengan merebusnya, mengambil daging dari tulangnya dan menggunakannya untuk membuat kue ikan yang cukup berpengalaman.
Perburuan dan Pendebitan
Langkah 1
Isi panci besar dengan 2 liter kaldu ayam. Letakkan di atas kompor dengan api besar.
Langkah 2
Jika fillet Anda panjang, potong-potong kecil-kecil agar pas di dalam pot.
Langkah 3
Saat kaldu mulai mendidih, kecilkan api hingga sedang-tinggi. Saat cairan mendidih melambat, berarti Anda melihat gerakan di dalam air tetapi tidak menggelegak, masukkan fillet ke dalam kaldu untuk dimasak.
Langkah 4
Setelah sekitar 10 menit, atau ketika ikan sudah matang, lepaskan panci dari kompor. Gunakan sendok berlubang besar untuk mengambil ikan dan menaruhnya di atas piring agar dingin.
Langkah 5
Ketika ikan cukup dingin untuk dipegang, ambil daging dari tulang secara manual. Tempatkan daging dalam mangkuk dan buang tulang.
Kue ikan
Langkah 1
Giling daging ikan dalam food processor tetapi hanya sebentar. Anda ingin potongan kecil, bukan pasta yang halus. Kembalikan ikan giling ke dalam mangkuk.
Langkah 2
Tambahkan bawang cincang halus, paprika hijau cincang halus, 2 hingga 3 pon kentang tumbuk, 4 putih telur, mustard Dijon, bubuk bawang putih, paprika, cabai rawit, garam dan merica. Hancurkan secara menyeluruh dengan garpu.
Langkah 3
Bersihkan konter dengan tepung dan sendok satu sendok makan campuran ikan ke tangan Anda. Gulung menjadi bola dan ratakan sedikit menjadi kue di atas meja. Ulangi dengan sisa campuran ikan.
Langkah 4
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Taruh satu lapis kue ikan di dalam wajan dan masak sampai pinggirannya renyah, sekitar 3 menit. Balikkan dan masak selama 3 menit. Lepaskan kue ikan yang dimasak dari wajan dan tiriskan di atas tisu.
Langkah 5
Ulangi Langkah 4 untuk sisa kue ikan, memasak dan menghapus satu batch sekaligus. Kue ikan yang dimasak dapat disimpan dalam oven hangat sampai semua batch selesai dimasak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pot besar
2 liter kaldu ayam rendah sodium
3 hingga 4 pon fillet tarpon yang bersih dan dikuliti
Talenan
Pisau
Sendok berlubang
Mangkuk
Pengolah makanan
Bawang cincang halus
Paprika hijau cincang halus
2 sampai 3 pon kentang tumbuk
4 putih telur
2 sendok makan mustard Dijon
1 1/2 sendok makan bubuk bawang putih
2 sendok makan paprika
1/4 sendok teh cabai rawit
Garam
Lada
Garpu
Tepung
Minyak zaitun
Penggorengan
Piring
Kertas tisu
Tip
Untuk mengurangi paparan kontaminan, singkirkan kulit dan lemak dari ikan sebelum dimasak.
Ikan menyediakan protein rendah lemak dan asam lemak omega-3, penting untuk menjaga kesehatan jantung dan otak.
Alih-alih menggoreng, pertimbangkan untuk menggulung kue ikan dalam remah roti dan memanggangnya dengan suhu 350 derajat Fahrenheit selama 15 hingga 20 menit.
Mereka yang makan tarpon merekomendasikan hanya menggunakan spesimen yang lebih kecil.
Peringatan
Jangan makan ikan yang kurang matang. Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS merekomendasikan memasak ikan sampai mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit. Pada suhu ini, daging akan tampak buram dan mudah mengelupas saat Anda memisahkannya dari tulang dengan garpu.
Saat makan, sadarilah bahwa Anda mungkin telah melewatkan tulang kecil. Buang yang terlihat dan pastikan Anda mengunyah dengan seksama sebelum menelan makanan.
