Daging bisa menjadi buruk karena berbagai alasan. Daging busuk cenderung terjadi karena kontaminasi bakteri atau jamur, kebersihan makanan yang buruk, atau hanya membiarkannya pada suhu hangat terlalu lama. Terlepas dari alasan mengapa daging Anda menjadi busuk, Anda mungkin akan menjadi sakit jika makan daging yang tengik.
Tip
Anda bisa sakit karena makan daging yang buruk, bahkan setelah memasaknya. Bakteri tertentu menghasilkan racun yang tidak bisa dihilangkan melalui panas.
Mengidentifikasi Daging Tengik atau Busuk
Daging tengik mudah diidentifikasi. USDA mengatakan bahwa daging yang buruk biasanya memiliki aroma yang berbeda dan bahkan dapat berubah warna. Aroma daging tengik mungkin mengingatkan Anda pada belerang atau bahkan amonia.
Daging merah, seperti daging sapi, memiliki bau ringan alami. Itu cenderung berbau asam ketika mulai memburuk. Daging babi segar biasanya memiliki bau ringan atau tidak berbau sama sekali. Ketika babi berbau tidak sedap, baunya jauh lebih jelas.
Daging busuk lebih cenderung mengalami perubahan warna. Daging Anda mungkin berwarna abu-abu, hijau kecoklatan atau hijau. Jika Anda melihat bulu abu-abu atau bintik-bintik hijau di permukaan makanan Anda, USDA mengatakan bahwa jamur cenderung tumbuh di seluruh daging Anda.
Cara termudah untuk mengetahui apakah daging Anda buruk adalah dengan melihat teksturnya. Daging segar harus keras dan lembab. Jika daging Anda berlendir atau lengket, ini berarti bakteri kemungkinan mulai berkembang biak di dalam daging. Jangan makan daging jika Anda pikir itu tengik atau busuk.
Keracunan dan Gejala Makanan
Ada banyak jenis bakteri yang bisa membuat daging Anda memburuk. Kontaminasi bakteri dapat berasal dari hewan itu sendiri (biasanya usus mereka) atau orang-orang, terutama ketika mereka belum mencuci tangan sebelum memasak. Bakteri juga bisa berasal dari peralatan dapur yang tidak bersih.
Bakteri patogen seperti salmonella, staphylococcus dan E. coli sangat mungkin membuat Anda sakit. The Mayo Clinic mengatakan bahwa beberapa jenis bakteri ini dapat membuat Anda sakit bahkan ketika Anda mengkonsumsinya dalam jumlah kecil.
Mencegah Keracunan Makanan
Daging segar hanya boleh disimpan selama beberapa hari di lemari es. Food & Drug Administration AS merekomendasikan agar Anda menyimpan sebagian besar daging mentah, termasuk unggas, di lemari es Anda hanya untuk satu atau dua hari. Anda dapat menyimpan daging merah segar tertentu, seperti daging sapi, babi, dan domba, di lemari es hingga lima hari.
Cara Anda menangani daging sebelum memasaknya juga dapat memengaruhi pertumbuhan bakteri. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, bakteri dapat berkembang biak dengan cepat pada suhu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit. Memastikan bahwa daging Anda menghabiskan sedikit waktu pada kisaran suhu ini dapat membantu mencegah keracunan makanan.
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan memasak daging Anda dengan saksama. Terlepas dari apakah daging Anda beku atau segar, Departemen Kesehatan & Layanan Kemanusiaan AS menyarankan Anda memasaknya pada suhu internal 145 derajat F. Ayam dianggap aman ketika dimasak dengan suhu internal 165 derajat F.
Sayangnya, Anda mungkin masih sakit bahkan setelah Anda memasak makanan dengan saksama dan membunuh bakteri apa pun. Ini karena racun yang dilepaskan oleh bakteri tertentu. Racun ini juga dapat menghasilkan gejala keracunan makanan.
