Meskipun banyak orang mengaitkan makanan cokelat dengan kesehatan dan gizi, gula merah tidak boleh dianggap sebagai alternatif yang sehat untuk pemanis lainnya. Berdasarkan beratnya, nilai kalori dan karbohidratnya sedikit lebih rendah daripada gula pasir putih, tetapi gula merah masih dapat memiliki efek signifikan pada kadar glukosa darah Anda. Makan terlalu banyak dapat dengan mudah menyebabkan gula darah tinggi, atau hiperglikemia, dan penderita diabetes harus menghindari episode hiperglikemia sebanyak mungkin.
Kenapa Coklat?
Orang-orang biasanya menganggap makanan berwarna cokelat sebagai lebih alami dan lebih banyak biji-bijian, dan walaupun Anda mungkin menganggap gula merah lebih alami daripada gula lain, gula itu tentu saja tidak mendapatkan pewarnaan dari biji-bijian utuh. Sebaliknya, warna gula merah berasal dari molase yang ditambahkan selama pemrosesan dalam jumlah yang berbeda untuk memberikan rasa dan sifat memasak yang unik. Gula merah sama halusnya dengan gula pasir.
Apa yang ada di dalamnya
Karena penambahan molase, gula merah memiliki kadar air sedikit lebih tinggi daripada gula pasir putih. Kehadiran kelembapan memberi gula merah tekstur yang unik, dan kelembapan itu membantu menurunkan kandungan gula dan kalori gula merah. Meskipun demikian, 1 sendok makan gula merah masih mengandung sekitar 52 kalori dan 14 gram karbohidrat, pada dasarnya sama dengan gula putih bergranula.
Awasi Bagianmu
Seperti halnya karbohidrat lain, Anda harus hati-hati mengukur dan memoderasi asupan gula merah. Saat Anda makan gula merah, ukurlah dengan cermat, dan jangan lupa menghitung karbohidratnya. Seperti halnya makanan manis lainnya, sangat mudah untuk makan terlalu banyak gula merah, terutama ketika Anda menambahkannya ke makanan lain. Misalnya, 1 cangkir oatmeal yang dimasak saat sarapan mengandung 25 gram karbohidrat. Dengan menambahkan 2 sendok gula merah ke mangkuk oatmeal itu, Anda telah menggandakan total karbohidrat Anda.
Pengganti
Anda dapat menemukan alternatif gula merah yang berfungsi sebagai pengganti yang lebih ramah diabetes untuk gula merah biasa karena mereka lebih rendah kalori dan karbohidrat. Sebagian besar campuran ini masih mengandung kalori dan karbohidrat, dan bahkan campuran ini dapat mempengaruhi gula darah Anda jika Anda tidak berhati-hati.
Manfaat Gizi
Sampai saat ini, tidak ada hasil ilmiah skala besar yang mendukung gagasan bahwa gula merah lebih bergizi daripada gula pasir. Meskipun molase memang mengandung beberapa mineral, jumlah molase yang ditambahkan ke gula merah tidak cukup untuk memberikan manfaat nutrisi.
