Minyak canola adalah salah satu dari banyak minyak goreng yang dapat ditemukan di rak-rak toko kelontong. Berwarna terang, ia memiliki titik asap sedang, membuatnya menjadi pilihan yang lebih baik untuk memasak daripada minyak zaitun, yang memiliki titik asap rendah. Minyak ini, berasal dari tanaman lobak, disilangkan untuk membuat tanaman kanola. Satu-satunya bahan dalam minyak canola adalah canola, per se. Tetapi itu terdiri dari lemak, vitamin, dan nutrisi tertentu lainnya yang mengindikasikan kanola dapat menjadi bagian dari diet sehat jantung.
Lemak tak jenuh tunggal
Salah satu komponen dasar minyak canola adalah lemak tak jenuh tunggal. Jenis lemak ini membentuk sebagian besar lemak yang Anda temukan dalam minyak canola, dan dikaitkan dengan penurunan peradangan dalam tubuh, menurut Christopher P. Cannon dalam bukunya, "The Complete Idiot's Guide to Anti-Inflammation Diet. " Lemak tak jenuh tunggal juga terkait dengan penurunan kadar kolesterol, risiko lebih rendah untuk penyakit jantung dan penurunan berat badan.
Asam lemak Omega-3 dan Omega-6
Minyak canola juga mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6. Deborah A. Klein, dalam bukunya, "200 Makanan Super Yang Akan Menyelamatkan Hidup Anda, " menyatakan bahwa kanola terdiri dari sekitar 23 persen omega-6s dan 10 hingga 15 persen omega-3. Minyak omega-6s lebih tinggi daripada omega-3 cenderung lebih baik untuk dimasak, karena omega-3 sangat rentan terhadap kerusakan akibat panas, dan omega-6s lebih stabil. Keduanya merupakan bagian penting dari diet.
Vitamin E
Minyak kanola juga mengandung kadar vitamin E. yang relatif tinggi. Dalam bukunya, "Vitamin dan Mineral Demystified, " penulis Steve Blake mencatat bahwa minyak kanola mengandung 21 mg vitamin E per 100 g, menjadikannya salah satu minyak teratas dengan vitamin ini. Vitamin E penting untuk banyak proses tubuh, termasuk membantu pembekuan darah, penyembuhan luka dan memar dan bertindak sebagai antioksidan, melawan radikal bebas dari makanan dan lingkungan.
Asam erucic
Minyak canola juga mengandung asam erucic, tetapi bukan jumlah tinggi yang terkandung dalam tanaman lobak asli. Meskipun Cannon mencatat asam erucic adalah bahan "ajaib" dalam minyak Lorenzo, yang merupakan subjek film tentang menyembuhkan penyakit genetik, asam ini sebenarnya bisa menjadi racun dalam jumlah tinggi menurut MayoClinic.com. Jumlah yang ditemukan dalam minyak canola rendah dan tidak dianggap berbahaya bagi manusia.
