Kale dan collard green adalah sumber makanan yang sangat baik dari beberapa nutrisi penting. Meskipun bukan sayuran yang paling populer, keduanya menyediakan sumber kalium rendah kalori dan vitamin C dan K. Mereka juga menawarkan sumber serat makanan yang sehat. Meskipun Anda mungkin menganggap susu sebagai sumber utama kalsium, kale dan collard greens dapat memberikan kontribusi signifikan terhadap asupan kalsium harian Anda.
Manfaat Kalsium
Tulang Anda menyimpan hampir semua kalsium dalam tubuh Anda, dengan hanya 1 persen yang bersirkulasi dalam aliran darah Anda. Kalsium adalah elektrolit penting yang membantu fungsi sistem saraf dengan benar. Elektrolit adalah bahan kimia yang membawa muatan listrik ketika larut dalam larutan. Kalsium juga memastikan tulang dan gigi yang kuat dan akan membantu mencegah osteoporosis. Asupan yang cukup sangat penting. Kale dan collard green dapat meningkatkan asupan kalsium Anda untuk tulang yang sehat.
Konten Kalsium
Satu porsi kangkung masak 1 cangkir menyediakan hampir 10 persen dari uang saku harian yang direkomendasikan, atau RDA, kalsium untuk pria dan wanita dewasa dengan 94 miligram per porsi. Orang dewasa harus mendapat 1.000 miligram setiap hari. Collard green melebihi RDA of kale dengan menyediakan 266 miligram dalam 1 gelas. Efek memasak pada masing-masing sayuran ini sangat berbeda. Satu porsi kangkung mentah 1 cangkir mengandung 90 mg, sedangkan sayuran hijau mentah hanya memiliki 52 miligram. Perbedaannya mungkin terletak pada kuantitas. Memasak akan membuat layu sayuran, memungkinkan lebih banyak sayuran dalam porsi 1 cangkir. Kale bisa mempertahankan bentuknya lebih baik dengan memasak.
Manfaat
Kale dan collard greens memberikan alternatif yang sehat untuk mendapatkan kalsium dalam jumlah yang cukup jika Anda tidak dapat menikmati produk susu karena Anda tidak toleran terhadap laktosa. Beberapa orang mungkin tidak dapat mencerna gula, laktosa, karena kurangnya enzim yang diperlukan untuk memetabolisme gula. Tidak ada obat untuk intoleransi laktosa. Jika Anda memiliki kondisi ini, Anda dapat mengontrol gejala Anda dengan mendapatkan kalsium dari sumber alternatif, seperti sayuran berdaun gelap seperti kale dan collard, menurut Cleveland Clinic.
Perhatian
Meskipun Anda mungkin tidak berpikir bahwa kehati-hatian diperlukan untuk makan makanan tertentu, kale dan collard hijau dapat menimbulkan masalah kesehatan jika Anda mengonsumsi pengencer darah seperti warfarin. Alasannya melibatkan kandungan vitamin K mereka. Meskipun merupakan sumber kalsium yang baik, sayuran hijau ini adalah sumber vitamin K yang sangat baik. Nutrisi ini sangat penting untuk pembekuan darah yang tepat. Namun, orang yang menggunakan warfarin harus memantau asupan vitamin K mereka karena peningkatan risiko perdarahan. Keduanya mengandung RDA 90 mikrogram untuk wanita dan 120 mikrogram untuk pria. Linus Pauling Institute merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 90 hingga 120 mikrogram vitamin K setiap hari, dan menghindari fluktuasi besar dalam asupan jika Anda menggunakan pengencer darah. Kale dan collard green juga kaya akan kandungan oksalat. Oksalat, bersama dengan kalsium, adalah mineral utama dalam batu ginjal. Jika Anda rentan terhadap batu, ada kemungkinan Anda harus membatasi asupan makanan tinggi oksalat, menurut Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Wisconsin. Dalam hal ini, bicarakan dengan dokter Anda sebelum menambahkan kale dan collard hijau ke dalam diet Anda.
