Menurut University of California di Berkeley, telur rebus dan kacang-kacangan adalah protein berkualitas tinggi untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda. Telur rebus menawarkan banyak manfaat karena mengandung karotenoid, riboflavin, vitamin B12 dan selenium. Kacang mengandung serat, phytochemical, antioksidan dan vitamin. Diet telur dan kacang rebus yang dilengkapi dengan buah-buahan, sayuran, susu, kacang-kacangan, dan biji-bijian menyediakan diet seimbang untuk kesehatan yang optimal. Konsultasikan dengan dokter sebelum melakukan perubahan pola makan.
Signifikansi Telur Rebus
Dalam "What to Eat, " penulis Marion Nestle menyarankan telur rebus mengurangi risiko Anda mengonsumsi salmonella, bakteri yang sering ditemukan dalam telur mentah. Menjaga telur Anda tetap dingin dan memasak telur sampai benar-benar kuning mencegah penyakit dari bakteri. Telur rebus sepenuhnya dimasak dengan bertelur dalam panci dan menutupinya dengan air dingin. Didihkan air, angkat panci dari api dan tutup selama sekitar 17 hingga 20 menit. Angkat dan letakkan telur dalam mangkuk berisi air es sebelum dikupas. Metode memasak telur ini benar-benar mengurangi kemungkinan Anda tertular salmonella.
Manfaat Karotenoid
Telur mengandung nutrisi yang disebut karotenoid seperti lutein dan zeaxanthin. Telur besar mengandung sekitar 215 mikrogram nutrisi ini. Lutein dan zeaxanthin efektif dalam meningkatkan kesehatan mata dengan mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak terkait usia. Menurut Dr. Jonny Bowden, bersama-sama mereka menyaring panjang gelombang berbahaya dari cahaya alami dan buatan. Karotenoid lebih baik diserap dengan lemak dan telur menawarkan sekitar 5 gram lemak.
Pertimbangan untuk Telur
Lemak makanan yang ditemukan dalam kuning telur terutama adalah asam lemak jenuh. Diet tinggi lemak jenuh sering dikaitkan dengan risiko kesehatan seperti penyakit kardiovaskular, stroke, kanker, obesitas, kolesterol darah tinggi dan hipertensi. Kuning telurnya juga tinggi kolesterol. The Reader's Digest Association merekomendasikan untuk makan tidak lebih dari empat kuning telur seminggu. Ini mengurangi risiko kadar kolesterol darah tinggi yang meningkatkan risiko penyakit jantung.
Manfaat Serat
Dalam "150 Makanan Paling Sehat di Bumi, " Dr. Jonny Bowden mengatakan serat adalah komponen makanan yang telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, obesitas, diabetes, dan kanker. Serat dicerna secara perlahan dan memberikan energi berkelanjutan. Ini membuat makanan kaya serat seperti kacang-kacangan menjadi makanan yang ideal untuk penderita diabetes dan mereka yang ingin menghindari kadar gula darah yang tinggi. Mengonsumsi kacang yang kaya serat dan minum air putih dalam jumlah yang cukup membantu mencegah sembelit dengan menambahkan kotoran ke dalam kotoran agar lebih mudah dihilangkan. Cobalah varietas kacang yang berbeda dalam makanan Anda seperti garbanzo, adzuki, hitam, cannellini, fava, ginjal, hijau, pinto, dan kacang merah.
Pertimbangan untuk Kacang
Kacang adalah sumber protein yang baik untuk vegetarian dan siapa pun yang mencoba menghindari produk hewani. Protein terutama terdiri dari asam amino. Asam amino non-esensial diproduksi di dalam tubuh Anda, sementara asam amino esensial perlu dikonsumsi melalui diet Anda. Kacang dianggap sebagai "protein tidak lengkap" karena mereka kekurangan asam amino esensial tertentu. University of California di Berkeley menyarankan menggabungkan kacang dengan makanan yang menawarkan asam amino yang hilang seperti biji-bijian untuk membuat "protein lengkap." Cobalah memasangkan kacang hitam dengan nasi atau salad dengan buncis dan roti gandum.
