Kecuali Anda berada di Louisiana selama musim crawfish, yang umumnya berlangsung dari November hingga Juli, atau di Oregon di mana musim berlangsung hingga musim gugur, crawfish segar bisa sulit didapat. Tetapi sekarang Anda bisa mendapatkan apa saja yang Anda inginkan online, Anda dapat memiliki crawfish beku kapan saja.
Crawfish atau Crayfish?
Crawfish, crayfish dan bahkan crawdad semuanya mengacu pada krustasea yang hidup di air. Sepupu lobster, crawfish ditemukan di seluruh dunia. Dan sementara sebagian besar ikan hiu hidup di air tawar dari sungai dan danau, beberapa varietas lebih suka air asin, dan beberapa bahkan hidup di darat, menurut Columbia Journalism Review .
Crawfish tidak jauh berbeda dari lobster, meskipun ukurannya cenderung jauh lebih kecil. Menurut Cajuncrawfish.com, seekor crawfish bisa tumbuh hingga 6 inci panjangnya, sedangkan lobster bisa 20 inci atau lebih. Mereka juga memiliki rasa yang serupa, dan ketika disiapkan dengan cara yang sama, Anda mungkin mengalami kesulitan mencari tahu jika Anda makan crawfish atau lobster.
Konon, kedua sepupu crustacea sering dipersiapkan secara berbeda, yang mungkin membedakan mereka di dunia kuliner. Lobster sering direbus atau dikukus dan disajikan dengan mentega sementara crawfish direbus utuh, dibumbui dengan bumbu Cajun dan disajikan di atas campuran kentang rebus dan jagung. Tidak seperti lobster, di mana ekornya adalah kelezatan utama, ekor crawfish terlalu kecil untuk dimasak sendiri.
Fakta Gizi Crawfish
Seperti jenis kerang lainnya, udang jantan rendah kalori dan tinggi protein. Mereka juga sumber yang baik dari banyak vitamin dan mineral penting, termasuk banyak vitamin B, tembaga, seng dan selenium. Menurut USDA, porsi 3 ons crawfish matang mengandung:
- 74 kalori
- 15 gram protein
- 1 gram lemak
- 0, 2 gram lemak jenuh
- 117 miligram kolesterol
- 55 persen dari nilai harian (DV) untuk tembaga
- 11 persen dari DV untuk seng
- 53 persen dari DV untuk selenium
- 110 persen dari DV untuk vitamin B12
- 9 persen dari DV untuk niacin
- 9 persen dari DV untuk asam pantotenat
Belum lama ini, Anda mungkin disarankan oleh penyedia layanan kesehatan Anda untuk membatasi asupan crawfish karena kandungan kolesterolnya. Dengan 117 miligram kolesterol per porsi 3 ons, crawfish menyediakan hampir 40 persen dari DV. Namun, menurut tinjauan 2018 yang diterbitkan dalam Nutrients , kolesterol dalam makanan tidak meningkatkan risiko penyakit jantung.
Ini adalah lemak jenuh yang sering menyertai makanan tinggi kolesterol yang perlu Anda khawatirkan. Tetapi dengan hanya 0, 2 gram lemak jenuh dalam porsi 3 ons, crawfish tidak tinggi dalam lemak tidak sehat. Faktanya, penulis ulasan di Nutrients mencatat bahwa sebagai makanan rendah lemak jenuh dan kaya protein, vitamin dan mineral, crawfish membuat tambahan yang sehat untuk diet Anda.
Memasak Lobster Beku
Dalam hal memasak crawfish beku, yang terbaik adalah mengikuti petunjuk pada paket. Sebagian besar perusahaan yang menjual udang beku baik dimasak atau sebagian dimasak krustasea sebelum dibekukan. Memasak udang beku Anda terlalu lama membuatnya kenyal.
Memasak udang beku tidak jauh berbeda dari memasaknya segar. Namun, beberapa crawfish beku mungkin memerlukan pencairan sebelum dimasak, sementara yang lain dapat dibuat dari beku.
Untuk memasak crawfish beku Anda:
- Didihkan sepanci air.
- Tambahkan bumbu crawfish favorit Anda ke air.
- Tambahkan crawfish beku Anda dan masak sesuai petunjuk pada paket.
Sebagian besar daging crawfish beku hanya membutuhkan 2 menit waktu memasak. Perayap segar biasanya membutuhkan 6 hingga 8 menit memasak, menurut koki profesional Alton Brown.
Resep rebus Zatarain mudah digunakan untuk membumbui air Anda, tetapi produk yang sudah dikemas mengandung natrium tinggi dan mengandung monosodium glutamat. Sebaliknya, bumbui air Anda dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah, seperti cabai rawit, paprika, bawang merah dan bubuk bawang putih, thyme, mustard kering, daun salam, dan sedikit garam.
