Yellowtail sering keliru untuk jenis tuna. Ikan halus ini adalah anggota keluarga jack, yang termasuk ikan pompano dan amberjack. Ikan yellowtail memiliki rasa yang ringan dan manis dengan tekstur yang kencang. Mayoritas ikan yellowtail dibesarkan di peternakan ikan di Jepang dan diimpor sebagai fillet beku. Orang Jepang menyebut ikan ini hamachi dan menggunakannya secara teratur dalam sushi. Rasanya yang lembut dan teksturnya yang kuat membuat yellowtail sangat cocok untuk dipanggang.
Persiapan
Pilih fillet yang dipotong menjadi porsi 8 - 10 ons dengan kulit masih utuh di satu sisi. Ketika Anda pergi untuk membeli ikan Anda, pastikan Anda membeli dari dealer makanan laut bersertifikat federal. Jangan membeli ikan dengan bau busuk yang kuat, karena ekor kuning yang segar atau beku biasanya tidak mengeluarkan bau atau bau ikan yang minimal. Jika ikan Anda sudah dikemas, pastikan pembungkusnya kencang dan tidak memiliki bekas tusukan. Lubang pembungkus atau tusukan yang longgar di wadah dapat membuat ikan terpapar oksigen dan patogen berbahaya. Jika Anda tidak memanggang ikan Anda segera setelah pembelian, Anda dapat mendinginkan ekor kuning segar hingga tiga hari atau membeku hingga tiga bulan, saran Clemson Cooperative Extension.
Bumbu dan Bumbu
Yellowtail paling baik disertai dengan bumbu sederhana dan bumbu ringan, karena Anda tidak ingin menyembunyikan kesegaran ikan. Beberapa campuran bumbu dan bumbu ringan termasuk minyak zaitun, lemon, garam dan lada hitam. Anda juga bisa menambahkan mentega, bawang putih, bumbu garam favorit Anda, daun bawang, daun bawang, jamur atau tomat kering ke dalam bumbu. Jika Anda ingin menambahkan bakat Asia ke ekor kuning, tambahkan saus kedelai atau jahe ke dalam campuran. Rendam buntut kuning di lemari es, bukan di atas meja Anda, untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
Pengaturan Waktu dan Teknik
Memasak yellowtail cukup cepat, jadi teknik dan waktu Anda untuk mencegah memasak terlalu lama sangat penting. Panggang fillet ekor kuning di atas panggangan api sedang. Tempatkan fillet langsung di atas panggangan dengan sisi kulit menghadap ke atas. Anda dapat menambahkan sepotong papan kayu ke panggangan untuk menambah rasa. Panggang selama lima hingga tujuh menit atau sampai kulit ikan memiliki kerak emas. Balikkan ikan dan panggang selama lima sampai tujuh menit. Suhu internal ikan Anda harus mencapai 145 derajat Fahrenheit.
Sisi Pelengkap
Ikan bakar ini paling baik disajikan dengan sisi ringan, seperti yang memiliki rasa jeruk, sayuran hijau atau sayuran. Renyah berangan air yang mengandung daun bawang, jeruk mandarin atau lemon akan meningkatkan rasa manis alami ikan. Namun, ikan juga dapat disajikan di atas hamparan hijau dan disertai dengan bumbu perendam. Memasangkan ikan ini dengan rasa yang ringan dan renyah akan menambah, bukan menutupi, rasa ikan yang segar.
