Bagian kaki ayam terdiri dari paha dan stik drum dan biasanya dikemas dengan kulit masih menyala. Mereka lebih murah daripada potongan ayam tanpa kulit tanpa paket, tetapi mudah dipanggang dalam oven. Tidak sulit untuk menghilangkan kulit sebelum dimasak, yang harus Anda lakukan untuk menjaga kandungan lemaknya. 3 ons. sajian ayam daging hitam tanpa kulit mengandung 290 kalori dan 13 g lemak. Kandungan lemaknya adalah 20 persen dari asupan harian yang disarankan, jadi cobalah untuk tidak menambah lebih banyak lemak dengan persiapan Anda.
Dilapisi tepung roti
Ayam yang dilapisi tepung roti yang dipanggang dalam oven menawarkan rasa yang memuaskan tanpa semua lemak tambahan dari ayam goreng. Untuk rasa dan hasil terbaik, rendam seperempat kaki selama beberapa jam sebelum berkembang biak. Gulung ayam dalam remah roti segar yang sudah dibumbui dan panggang di atas rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Agar karbohidrat tetap rendah, Anda bisa menaburkan remah roti di atas ayam. Pastikan suhu internal ayam mencapai 165 derajat Fahrenheit untuk memasak yang menyeluruh dan aman. Uji dengan termometer daging di bagian paling tebal seperempat kaki, tetapi jangan biarkan menyentuh tulang.
Panggang
Persiapan sederhana adalah yang terbaik ketika Anda sedang terburu-buru atau jika Anda sedang memasak ayam organik atau petani pasar berkualitas tinggi. Memanggang dalam oven dengan bahan-bahan minimal membuat rasa ayam menonjol. Setiap campuran bumbu dan rempah-rempah bekerja pada ayam. Tarragon dan orang bijak adalah tradisional dan sangat baik. Oleskan herbal ke ayam dengan garam, merica dan sedikit minyak zaitun yang menyehatkan jantung sebelum dipanggang. Anda juga bisa memeras sedikit jus lemon di atas ayam dan menggosoknya dengan bawang putih, atau mencoba menggosok brengsek Jamaika.
Panggang
Anda dapat menikmati rasa tajam ayam panggang bahkan jika Anda tidak memiliki panggangan atau terlalu dingin untuk memasak di luar. Memanggang dalam oven bekerja dengan baik, meskipun Anda tidak akan memiliki rasa penuh asap yang diberikan oleh pemanggang. Untuk mengimbanginya, gunakan saus barbekyu yang menggabungkan asap cair. Anda bisa membuat saus sendiri atau membeli saus botol. Panggang ayam terlebih dahulu tanpa saus selama 30 menit, lalu bakar dengan saus dan panggang selama 30 menit. Panggang ayam selama beberapa menit terakhir untuk memberikan sedikit arang.
Direbus
Oven braising memungkinkan citarasa meresap dan menghasilkan ayam yang sangat empuk. Gunakan oven Belanda dengan tutup yang pas. Brownkan ayam di atas kompor terlebih dahulu, lalu tambahkan cairan rebus, tutup dan geser ke dalam oven. Kaldu ayam dan anggur putih dengan sedikit jus lemon berfungsi dengan baik sebagai cairan rebusan. Bumbui dengan bumbu, bawang, dan bawang putih. Jangan takut menggunakan bawang putih terlalu banyak karena rasanya melunak dalam proses memasak. Emeril Lagasse merekomendasikan 40 siung bawang putih selama enam perempat kaki dalam resep untuk Food Network.
