Dengan sekitar 9 gram protein per ons, ayam fillet adalah sumber protein tanpa lemak dan tambahan yang sehat untuk diet Anda. Namun, memasak irisan tipis daging dada ini bisa sulit, karena mereka cenderung mengering. Biarkan fillet tetap lembab dan beraroma tanpa menambahkan banyak lemak atau natrium dengan menggunakan metode memasak cepat seperti memanggang, membakar wajan, memanggang oven atau memanggang.
Memanggang Payudara
Memanggang adalah metode cepat dan sehat untuk memasak daging ayam, tetapi karena dagingnya sangat tipis, Anda berisiko memasaknya terlalu lama. Ini tidak hanya akan meninggalkan Anda dengan produk yang sulit, tetapi jika terlalu matang menghasilkan charring, itu bisa membahayakan kesehatan Anda. CNN melaporkan bahwa ayam dan daging hangus menghasilkan senyawa kimia - yang disebut amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik - yang mungkin merupakan karsinogen manusia. Anda tidak harus meninggalkan panggangan sama sekali. Tempatkan fillet dalam rendaman jus lemon, minyak zaitun dan rempah-rempah - seperti rosemary atau tarragon - selama satu atau dua jam sebelum dimasak. Tepuk-tepuk sampai kering dan letakkan di atas panggangan hanya selama beberapa menit di setiap sisinya. Keasaman bumbunya menciptakan penghalang yang mencegah senyawa berbahaya yang berpotensi menempel dan membuat ayam Anda rendah lemak dan beraroma tinggi.
Breading dan Baking
Menggoreng membantu menjaga kelembaban fillet sambil menambahkan tekstur tetapi meningkatkan kandungan lemak dan kalori. Roti dan panggang fillet sebagai gantinya, yang masih menyediakan eksterior renyah dan interior lembab sementara hanya sedikit mengubah status gizi payudara burung. Bersihkan fillet dalam tepung terlebih dahulu, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan akhirnya dalam lapisan yang renyah seperti panko, remah roti Jepang. Berbaring di atas loyang dan semprot dengan semprotan anti lengket. Panggang sampai lapisannya renyah dan dagingnya matang.
Spesimen cakep
Menggoreng fillet ayam adalah cara yang cepat dan mudah untuk memasak makan malam, tetapi dapat meninggalkan Anda dengan sepotong daging hambar. Hindari menambahkan saus dalam kemasan atau botol, yang sering mengandung sodium dan gula dalam jumlah tinggi. Alih-alih, kombinasikan wajan cepat yang menambah rasa, kelembapan, dan bahkan menambah sedikit nutrisi. Setelah Anda meng-brown fillet dalam wajan panas yang dilapisi dengan minyak zaitun, tambahkan aromatik seperti bawang putih dan bawang cincang, deglaze dengan sedikit kaldu ayam atau jus jeruk dan aduk dalam perasa seperti zaitun cincang, tomat atau jamur. Selesai dengan satu sendok teh mentega atau krim kental - tidak cukup untuk menempatkan kalori dan tingkat lemak di atas tepi sehat tetapi cukup untuk menambah rasa yang baik. Tomat yang dimasak menambahkan likopen, antioksidan, zaitun menambahkan lemak tak jenuh yang sehat dan jamur mengandung vitamin seng, mangan, dan vitamin B.
All Broiled Up
Tempatkan fillet ayam berpengalaman di bawah broiler hanya beberapa menit untuk setiap sisi agar ayam Anda siap dalam sekejap. Memanggang mempertahankan kualitas lean fillet. Tambahkan rempah-rempah, seperti jintan, cabai dan ketumbar atau sedikit bubuk kari untuk memompa rasa. Anda kemudian dapat mengiris fillet dan melemparkan salad hijau, untuk menambah asupan sayuran Anda untuk hari itu, atau menjadi sup cepat yang dibuat dengan kaldu ayam, wortel, bawang, seledri dan zucchini.
