Anda mungkin tahu bahwa sayuran baik untuk Anda, tetapi Anda mungkin tidak tahu bahwa sayuran laut juga harus dimasukkan dalam diet sehat. Rumput laut dan rumput laut sarat dengan nutrisi dan merupakan sumber vitamin esensial. Rumput laut adalah jenis rumput laut yang ditemukan di perairan laut di seluruh dunia. Rumput laut tersedia dalam banyak varietas, termasuk wakame dan kombu, yang populer dalam masakan Jepang, dan dulse, yang dapat ditemukan di pantai Irlandia dan negara bagian Maine. Rumput laut adalah sumber mineral yang sangat baik, tetapi orang-orang dengan masalah tiroid harus mencari nasihat medis sebelum mengonsumsi rumput laut, yang tinggi yodium.
Vitamin
Menurut Dewan Informasi Makanan Eropa, rumput laut adalah salah satu dari sedikit sayuran yang mengandung vitamin B-12, yang penting untuk sistem saraf yang sehat. Rumput laut wakame adalah sumber vitamin A. Kelp yang baik dan jenis rumput laut lainnya mengandung vitamin C, E dan K dalam jumlah yang terukur, serta niasin, folat, dan kolin. Faktanya, hanya satu ons rumput laut dapat memberi Anda hampir 14 persen dari tunjangan folat harian yang disarankan, dan satu ons rumput laut menyediakan 23 persen dari kebutuhan vitamin K harian Anda.
Mineral
Rumput laut kaya akan mineral yang diserap dari air laut. Sepertiga cangkir dulse mengandung 19 persen zat besi yang Anda butuhkan setiap hari dan wakame dapat menyediakan 20 persen dari kebutuhan mangan harian Anda. Dulse juga merupakan sumber kalium, dan semua rumput laut menyediakan magnesium, zat besi dan seng di antara mineral lainnya. Rumput laut adalah sumber kalsium yang baik, menawarkan 17 persen kebutuhan harian dalam satu cangkir. Berhati-hatilah dengan jumlah rumput laut yang Anda tambahkan ke dalam makanan Anda, karena kadang-kadang ditemukan mengandung logam berat.
Yodium
Jumlah yodium yang cukup sangat penting untuk tiroid yang sehat dan selama kehamilan. Kekurangan yodium dapat menyebabkan hipotiroidisme dan menyebabkan goiter. Satu-satunya sumber yodium adalah makanan, dan rumput laut adalah sumber yang baik karena air laut mengandung yodium. Informasi dari American Thyroid Association menyimpulkan bahwa obat untuk kekurangan yodium dan pencegahan kekurangan keduanya berasal dari konsumsi jumlah yodium yang memadai. Hanya seperdelapan dari secangkir rumput laut menyediakan semua yodium yang Anda butuhkan dalam sehari, tetapi Anda juga harus menyadari bahwa kebutuhan yodium harus seimbang dan yodium yang berlebihan dapat berbahaya dan menyebabkan hipertiroidisme. Hanya 150 mikrogram per hari yang direkomendasikan oleh Institute of Medicine. Jika Anda memiliki masalah tiroid, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan lebih banyak yodium ke dalam diet Anda.
Asam lemak omega-3
Asam lemak omega-3 sangat penting untuk perkembangan otak dan dapat membantu mencegah penyakit jantung. Salah satu asam lemak omega-3 adalah DHA, yang sangat penting untuk pengembangan dan penglihatan sistem saraf pada bayi. Menurut Pusat Medis Universitas Maryland, rumput laut adalah sumber DHA yang baik untuk vegetarian. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi September 2009 "The Faseb Journal, " para peneliti menemukan bahwa 200 miligram DHA setiap hari dapat membantu mencegah penyakit jantung pada pria. Satu ons rumput laut wakame mengandung sedikit lebih dari 52 miligram asam lemak omega-3.
Manfaat Anti Kanker
Pada 2005, para ilmuwan di University of California, Berkeley, menemukan bahwa ketika rumput laut dimasukkan dalam makanan, kadar estradiol menurun. Peningkatan kadar estradiol telah dikaitkan dengan pembentukan kanker payudara, dan para peneliti menemukan bahwa rumput laut makanan menurunkan kadar estradiol. Mereka menyimpulkan bahwa memasukkan rumput laut dalam makanan yang sehat dapat menurunkan risiko kanker payudara, tetapi mengingatkan bahwa diperlukan lebih banyak penelitian.
