Dengan rasa pedasnya, kamut, yang juga disebut gandum Khorasan, menjadi tambahan yang bermanfaat untuk diet Anda. Ini tersedia di toko makanan kesehatan, serta di beberapa toko kelontong, seperti biji-bijian kering, atau dipanggang menjadi roti, kerupuk, dan makanan panggang lainnya. Kamut memiliki profil nutrisi yang luas, dan menyediakan banyak protein, serat, dan beberapa mineral.
Serat dan Protein
Kamut memberi Anda serat, sejenis karbohidrat, dan protein, zat gizi penting. Protein memainkan peran sentral dalam mempertahankan jaringan yang kuat, dan juga membantu transportasi oksigen dan fungsi kekebalan tubuh, sementara serat membantu menurunkan kolesterol Anda, melawan diabetes tipe 2 dan menjaga kesehatan pencernaan. Setiap porsi 1 cangkir kamut matang mengandung 10 gram protein, atau 17 persen dari kebutuhan protein untuk rata-rata 150 pound individu, menurut pedoman asupan yang diterbitkan oleh Iowa State University Extension. Secangkir kamut yang dimasak juga memberi Anda 7, 4 gram serat makanan, yang merupakan 28 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 19 persen direkomendasikan untuk pria, seperti yang ditetapkan oleh Institute of Medicine.
Selenium dan Mangan
Konsumsi kamut sebagai sumber mineral selenium dan mangan yang sangat baik. Setiap porsi mengandung seluruh asupan mangan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 78 persen untuk pria, sebagaimana ditetapkan oleh Institute of Medicine. Kamut juga mengandung 55 mikrogram selenium per porsi - seluruh kebutuhan selenium harian Anda. Kedua mineral tersebut berfungsi sebagai antioksidan, yang berarti mereka melindungi Anda dari mutasi genetik dan kerusakan membran sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Mereka juga mendukung keseimbangan hormon tubuh Anda - mangan membantu Anda mensintesis hormon seks, sementara selenium mendukung produksi hormon tiroid.
Magnesium dan Seng
Kamut juga bermanfaat bagi kesehatan Anda dengan menyediakan sejumlah besar magnesium dan seng. Setiap porsi mengandung 83 miligram magnesium - 20 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dan 26 persen untuk wanita, sebagaimana ditetapkan oleh Institute of Medicine, serta 40 dan 29 persen dari asupan seng harian yang direkomendasikan untuk wanita dan pria. Pola makan yang kaya akan seng bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh Anda dan meningkatkan fungsi tiroid yang sehat, sementara magnesium memperkuat jaringan tulang dan mengaktifkan enzim yang dibutuhkan sel Anda untuk berfungsi.
Mengkonsumsi Lebih Banyak Kamut
Rebus kamut hingga empuk, dan gunakan sebagai dasar salad. Rasanya yang agak gila cocok dengan kacang panggang, aprikot kering, irisan jeruk dan cranberry maple vinaigrette, atau dengan campuran paprika merah panggang, kangkung, bawang hijau dan saus tahini lemon. Atau, proseskan butiran kamut mentah dalam blender atau pengolah makanan Anda, dan gunakan untuk membuat bubur yang sehat. Tambahkan lebih banyak nilai gizi dengan menambahkan bubur blueberry dan yogurt Yunani, atau dengan cranberry segar dan stroberi iris.
