Ayam tanpa tulang membuat persiapan makanan lebih cepat dengan waktu memasak yang lebih singkat, sedangkan ayam tulang-masuk lebih mudah dipanggang untuk kesempurnaan berair tanpa kehilangan kelembaban yang berharga. Menjangkau ayam tanpa tulang atau tulang di toko bahan makanan biasanya merupakan masalah pilihan pribadi, tetapi keduanya dapat memiliki tempat di dapur Anda jika disiapkan dengan benar.
Dasar-Dasar Memanggang Ayam
Ayam biasanya dipanggang dalam oven Fahrenheit 350 derajat untuk mempromosikan bahkan memasak dan membuat kecoklatan. Bergantung pada potongan daging, waktu memasak akan sangat bervariasi dengan potongan tanpa tulang menjadi yang tercepat dan potongan tulang membutuhkan waktu lebih lama. Untuk rasa terbaik, bumbui ayam dengan garam, merica, dan bumbu sebelum dimasak. Untuk lemak terendah, pilih dada ayam tanpa tulang, karena ini dijual tanpa kulit, sangat mengurangi kandungan lemaknya; ayam tanpa tulang juga lebih murah dalam banyak kasus dibandingkan dengan ayam tulang. Setelah memasak, selalu berikan 10 menit waktu berdiri untuk ayam dengan tulang dan lima menit untuk ayam tanpa tulang sebelum disajikan.
Ayam tanpa tulang
Ayam tanpa tulang memasak lebih cepat daripada potongan tulang, meskipun membutuhkan lebih banyak pekerjaan untuk memastikan daging yang berair dan empuk saat selesai. Saat menggunakan dada ayam tanpa tulang, ratakan hingga ketebalannya merata sebelum dimasak menggunakan palu dapur atau gagang pisau. Langkah ini memastikan memasak merata dan membantu menghilangkan payudara yang kering; untuk paha tanpa tulang ini tidak perlu, karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi membuat dagingnya berair selama dimasak. Bumbui ayam tanpa tulang dengan baik, dan keruk dalam tepung, telur, dan remah roti jika diinginkan untuk mengunci kelembapan selama proses pembakaran. Mengasinkan dan mengolesi ayam tanpa tulang sebelum dan selama proses memasak juga membantu menjaga ayam tanpa tulang lembab selama proses memanggang.
Ayam Bone-In
Tulang ayam membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak, tetapi memiliki tulang membuat daging lebih segar lebih lama dan dapat membuat produk jadi yang lebih baik bila dilakukan dengan benar. Masak ayam yang dimasak dengan tulang yang ditutup dengan aluminium foil selama setengah dari waktu memasak sebelum mengeluarkannya dan biarkan ayam menjadi cokelat selama paruh kedua memasak. Untuk menurunkan kandungan lemak tulang-dalam ayam, lepaskan kulit sebelum dimasak. Bawakan ayam dengan tulang di dalam lemari es Anda hingga dua hari sebelumnya untuk memastikan daging yang lebih segar saat dipanggang.
Tips Memanggang Ayam
Cara termudah untuk menghindari ayam kering saat memanggang adalah dengan menggunakan termometer daging untuk memastikan Anda tidak membuat ayam terlalu matang. Masak semua potongan ayam sampai bagian paling tebal mencapai 165 derajat Fahrenheit. Jangan mengukur suhu di sebelah tulang. Saat memasak ayam dengan tulang, ada sedikit risiko untuk membuat daging kering dan oleh karena itu potongan ayam yang berbeda atau bahkan ayam utuh dapat dimasak bersama dalam hidangan yang sama. Dengan ayam tanpa tulang, pastikan semua potongan daging berukuran sama sehingga beberapa tidak terlalu kering saat menunggu yang lain memasak.
